Тамақтандыру
жүктеу/скачать 7,16 Mb.
|
қызмет көрсету Жумабаева
№10 ТӘЖІРИБЕЛІК ЖҰМЫСТақырыбы: Алдын-ала дастарқан жаю Жұмыс мақсаты: үстелге алдан-ала дастарқан жаю техникасын меңгеру. Қамсыздандырылуы: 4 орынды үстел, үстелге жабатын дастарқан, ас шанышқысы, ас пышағы, бәліш тәрелкесі, майға арналған пышақ, шарапқа арналған бокал, бүктелген мата майлық. Дастарқан жаюға қойылатын негізгі талаптар: қызмет көрсету түріне сәйкес келуі: таңғы ас, бизнес- ланч, тапсырысқа берілетін тағамдар ас мәзірі бойынша түскі немесе кешкі ас; эстетикалық бағыты (тәрелке пішіні мен өлшемінің үстел пішінімен өлшеміне сәйкес келуі, олардың дастарқан мен майлықтарды бүктеу түрімен үйлесуі); дастарқан жаю заттары зал интерьерінің декоративті шешімімен сәйкес келуі; ас ыдыстарының ұсынылатын тағамдар, тісбасардар, сусындар ассортиментіне сәйкес келуі; зал мен үстелдің ұлттық ерекшеліктер мен тақырыптық бағытын бейнелеу. Дастарқан жаюдың екі түрі бар: алдын-ала және қосымша. жүктеу/скачать 7,16 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|