Кадрлар менеджері жұмысты ұйымдастырады және жүргізеді, кадрларды қабылдау, орналастыру және есепке алуды тіркеу; жұмысшыларды өздерінің практикалық қызметінде зерттейді және оларды көшіру, жоғарылату, жұмыстан шығару туралы басшылыққа ұсыныстар енгізеді, басқарушылық және қаржылық жауапкершілікке жоғарылату үшін кадрлар резервін жасайды; кадрларды даярлау мен олардың біліктілігін арттырудың барлық түрлерін ұйымдастырады және жүргізеді, кадрлар туралы есеп пен есеп жүргізеді.
Кадрлар менеджерінің маңызды функцияларының бірі - басқару персоналын жоспарлау, белгілі бір тамақтандыру ұйымы үшін лауазымдар мен мамандықтарды ескере отырып, кадрларға қажеттілікті анықтау; басқару кадрларын даярлау мен біліктілігін арттыру нысандарын және әр формадағы студенттер санын анықтау; кадрларды даярлау және олардың біліктілігін арттыру, жетекші кадрларды орналастыру, жоғарылату және олардың қозғалысын ұзақ мерзімді және ағымдағы жоспарлау шығындарын анықтау.
Кез-келген деңгейдегі менеджерге қойылатын ең маңызды талап - адамдарды басқара білу. Кез-келген деңгейде жақсы менеджер болу үшін сізге психолог болу керек, бұл адамдарды түсінуді және өзара қарым-қатынасты білдіреді. Ым тілі мен дене тілі көп көмектеседі. Осы тілді меңгеріп, менеджер адамдарды, олардың іс-әрекеттерін ақталғаннан гөрі жақсы түсіне алады, өзара келісімге, адамдардың сеніміне қол жеткізе алады, және бұл кез-келген кәсіпорынның қалыпты жұмыс істеуі жағдайында ең бастысы. Айта кету керек, бұл білім пайдалы менеджердің басқа да көптеген іс-әрекеттерін жасауға көмектеседі.
Жақсы менеджер жақсы ұйымдастырушы, дос, мұғалім, мақсат қоюдың білгірі, көшбасшы және басқаларды тыңдай білетін адам болуы керек ... және бұл тек бастау керек. Ол өзінің тікелей көкшілдерін, олардың қабілеттерін және алған нақты жұмысын орындау қабілетін жақсы білуі керек. Менеджер кәсіпорын мен қызметкерлерді байланыстыратын жағдайлар жасауы керек, екеуінің де мүдделерін әділетті түрде қорғауы керек. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнының бірлігі мен дұрыс жұмыс жасауын қамтамасыз ету үшін еңбекке қабілетсіз жұмысшыларды жою. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында ұжымда жасалған қолайлы психологиялық ахуал маңызды рөл атқарады.
Ұжымда салауатты психологиялық ахуал құрудың және әр адамның еңбекке деген қызығушылығының маңызды шарты адамдардың бойында болашағы бар жұмыс сезімін қалыптастыру болып табылады. Сонымен бірге, лидер әртүрлі материалдық және моральдық ынталандыруларды қолдануы керек - біліктілік пен жалақыны көтеру, тұрғын үй жағдайын жақсарту, құрметті атақ беру және т.б.
Менеджер мен оның қарамағындағылар арасындағы қарым-қатынастың күрделілігі, ұжымда қолайлы психологиялық климатты сақтау менеджердің оны топ мүшелерінің жұмысын үнемі бағалауға мәжбүрлейтіндігінде, және, әдетте, кешенді түрде бағалауға, т.с.с. кәсіпорын жұмысшыларының әлеуметтік қызметінің барлық негізгі түрлерін ескеру. Бұл түрлерге мыналар жатады: өндірістік, қоғамдық-саяси, білім беру, мәдени-эстетикалық, отбасылық-тәрбиелік қызмет.
Көптеген елдердегі жұмыс істейтін саяси, әлеуметтік, экономикалық және психологиялық күштерді зерттей отырып және осы күштердің басқару қызметіндегі адамдарға әсерін зерттей отырып, көшбасшы жұмысының өзгеретін мазмұны туралы пайдалы жалпылама жасауға болады.Бұл жалпылама сөздер «Азат етілген менеджер» М.Вудкок пен Д.Френсиске заманауи менеджерден талап етілетін қабілеттер мен дағдыларды болжауға мүмкіндік берді.
Оларды зерттеу қазіргі кездегі өзекті 11 факторды анықтауға мүмкіндік берді және жақын арада басқару қызметіне әсер ететіні анық:
Стресс, қысым және белгісіздік ұйымдарда өмірдің көптеген түрлерінде көбірек байқалады. Сондықтан шебер менеджерлерден өздерін және өз уақыттарын тиімді басқара алу талап етіледі.
Дәстүрлі құндылықтардың эрозиясы жеке наным-сенімдер мен құндылықтардың елеулі бұзылуына әкелді. Сондықтан шебер менеджерлерден жеке құндылықтарын нақтылау мүмкіндігі қажет.
Таңдау кең. Сондықтан қазіргі заманғы менеджерлерден орындалатын жұмыстың мақсаттарын да, өз мақсаттарын да нақты анықтауы қажет.
Ұйымдық жүйелер қазіргі заманғы көшбасшы талап ететін барлық оқыту мүмкіндіктерін қамтамасыз ете алмайды. Сондықтан әр менеджер өзі үнемі өсіп, дамып отыруы керек.
Проблемалар күн санап көбеюде және оларды шешу қиындай түсуде, ал оларды шешу құралдары көбіне шектеулі. Сондықтан тез және тиімді шешу мүмкіндігі басқару дағдыларының барған сайын маңызды ерекшелігі болып табылады.
Нарықтар, энергетикалық ресурстар мен табыстылық үшін үнемі күрес жаңа идеялар мен үнемі түзетулер енгізу қажет етеді. Сондықтан көшбасшылар тапқырлық танытып, өзгеретін жағдайларға тез жауап қайтара білуі керек.
Дәстүрлі иерархиялық қатынастар қиын. Сондықтан тиімді менеджмент тікелей бұйрықтарға жүгінбей, басқаларға әсер ету дағдыларын қолдануға шақырады.
Көптеген дәстүрлі мектептер мен басқару әдістері өз мүмкіндіктерін сарқып, қазіргі кездегі қиындықтарға сай келмейді. Сондықтан менеджменттің жаңа, заманауи әдістері қажет, және көптеген менеджерлер бағынушыларына қатысты әртүрлі тәсілдерді игеруі керек.
Көбірек шығындар мен қиындықтар жалдамалы жұмысшыларды пайдаланумен байланысты. Сондықтан әр басшыдан адами ресурстарды сауатты қолдануды талап етеді.
Өзгерістер ауқымының ұлғаюы жаңа тәсілдерді әзірлеуді және өзіндік «ескіру» мүмкіндігімен күресті қажет етеді. Сондықтан менеджерге басқаларға жаңа әдістерді тез үйренуге және практикалық дағдыларды игеруге көмектесу мүмкіндігі қажет.
Күрделі проблемалар өз шешімін бірлесіп жүзеге асыру үшін бірнеше адамның күш-жігерін қажет етеді. Сондықтан менеджер тез өнертапқыштыққа қабілетті және жұмыста тиімді бола алатын топтарды құра және жетілдіре алуы керек.
Кез-келген ұйымның менеджері, егер ол өз ісінің өркендеуіне және гүлденуіне қол жеткізгісі келсе, осы тармақтарды ұстануы керек.