Тексерген: Тоқбергенова Ұ. А. Орындаған: Елтай Жансая Топ
жүктеу/скачать 52,29 Kb.
|
макала
| Қорытынды. Мейрамхана бизнесін басқару, ең алдымен, қоғамдық тамақтандыру мекемесінде еңбек өнімділігін арттыруды көздейді. Мейрамханада немесе кафеде жұмысты ұтымды ұйымдастыруды қамтамасыз ету үшін менеджер келесі жағдайларға назар аударуы керек:
Қызметкерлерді орналастыруды жоспарлау қажет. Кәсіпорынның күнделікті кірісін ғана емес, жұмсалған адам-сағат саны мен сағаттық көлемін үнемі салыстырып отыру қажет. Тамақтандыру жұмысшыларының жүктемесі реттеу мен теңестіруді қажет етеді. Клиенттерге қызмет көрсетуге немесе тамақ жеткізуге байланысты емес салаларда жұмыс көлемін әртүрлі тәсілдермен азайтуға тырысу керек. Мәзір үнемі қайта қарауды және позицияларды ақылға қонымды төмендетуді талап етеді. Жұмыстың тиімділігін арттыру үшін мекеменің жұмыс уақыты шектеулі болуы керек. Жауапкершілік персоналдың біліктілігіне сәйкес келуі керек. Жоғары білікті және жоғары ақы төленетін қызметкерлерге тәжірибесіз бастаушының құзыретіне жататын міндеттерге уақыт бөлуге жол берілмеуі керек. Әрбір қызметкердің міндеттері мен құқықтарын дәл анықтау кез-келген табысты тамақтану орындарында міндетті болып табылады. жүктеу/скачать 52,29 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|