Тема: «Белки и их значение в питании человека. Роль незаменимых аминокислот в организме»
В процессе метаболизма метионин способен переходить в цистеин
жүктеу/скачать 41,85 Kb.
|
тема 4 белки
- Бұл бет үшін навигация:
- Суточная потребность около 3 гр. Источником метионина является многие пищевые продукты, в первую очередь необходимо отметить молочный белок
- Основные источники лейцина это лесные орехи, бобы, соевая мука, коричневый рис, яичный белок, мясо (филе говядины, лосось, куриные грудки) и цельная пшеница. Изолейцин
| В процессе метаболизма метионин способен переходить в цистеин, который, в свою очередь, является предшественником глютатиона. Большая востребованность в глютатионе при обезвреживании токсинов и защите печени свидетельствует о необходимости в этом случае использования метионин-содержащих препаратов.
Имеется практика применения метионина в комплексной терапии депрессии, ревматоидного артрита, токсикоза беременности, нарушениях функций печени, при шизофрении в условиях повышенного содержания гистамина, а также женщинам, получающим оральные гормональные контрацептивы. Суточная потребность около 3 гр. Источником метионина является многие пищевые продукты, в первую очередь необходимо отметить молочный белок, в 100гр. казеина содержится около 3 гр. метионина. Лейцин - это основная составляющая всех природных белков, именно лейцин активно участвует в синтезе и распаде протеина. Он поступает исключительно извне с пищей. При нехватке лейцина может нарушиться обмен веществ, остановится рост и развитие, снизится масса тела. Функции лейцина очень сложно переоценить: - снижение уровня сахара в крови; - обеспечение азотистого баланса (необходим для обмена белков и углеводов); - предотвращение появления усталости; - построение и нормальное развития мышц; - защита клеток и тканей мышц от распада; - синтез протеина; - укрепление иммунной системы; - заживление ран. Основные источники лейцина это лесные орехи, бобы, соевая мука, коричневый рис, яичный белок, мясо (филе говядины, лосось, куриные грудки) и цельная пшеница. Изолейцин Снижает вес за счет уменьшения аппетита и ускорения метаболизма. Увеличивает физическую и психическую выносливость человека: Обеспечивает мышечные ткани энергией. Содействует протеканию биохимических процессов, при которых вырабатывается энергия. Позволяет мышцам восстанавливаться после физических нагрузок. Изолейцин очень нужен спортсменам — BCAA (валин, лейцин и изолейцин), так как увеличивает выносливость и способствует восстановлению мышечной ткани. Предотвращает чувство беспокойства, тревоги, страха. Предотвращает повышение уровня инсулина в крови. Стабилизирует уровень сахара и холестерина в крови. Способствует восстановлению мышечной ткани. Играет ключевую роль в выработке гемоглобина. Изолейцин способствует быстрейшему заживлению тканей. Достаточное количество изолейцина в организме обеспечивает нормальный набор мышечной массы и эффективную работу иммунной системы, предотвращает ткани организма от разрушения, обогащает мышцы и головной мозг необходимыми энергетическими ресурсами. Изолейцин содержится в лактальбумине (белок молочной сыворотки), казеине, мясных белках, белке яиц, белке лесного ореха. Большое количество изолейцина содержится в молоке и молочных продуктах (особенно в твердых сырах, твороге, брынзе), в морепродуктах (рыба, красная и черная икра). Изолейцин содержится в мясе и птице. Из пищи растительного происхождения более богаты изолейцином соевые бобы, семена тыквы, подсолнечника, чечевицы, фасоли, а также орехи (кешью, миндаль), злаки. Дефицит изолейцина выражается в потере мышечной массы. Недостаток изолейцина также приводит к проявлению гипогликемии (понижения уровня сахара в крови), выражающейся вялостью и сонливостью. Лизин - незаменимая аминокислота, функциональная направленность которой определяется по следующим направлениям: способствует усвоению кальция, поэтому необходим для нормального формирования костной ткани, особенно в период роста детского организма и изменений в старческом возрасте; поддерживает нормальный обмен азота, обеспечивая формирование коллагена и восстановление тканей; участвует в биосинтезе антител, гормонов, ферментов, является серьёзным источником для выработки в организме аминокислоты карнитина, повышает иммунитет. Лизин и его препараты применяют как антивирусное средство, главным образом при герпесе и острых респираторных заболеваниях. Наибольшую эффективность в этом направлении лизин проявляет при совместном применении с аскорбиновой кислотой и биофлавоноидами. С учетом способности лизина активизировать иммунную систему его рекомендуют применять в восстановительный период после операций, травм и инфекций. Совместное использование аминокислот повышает количество и жизнеспособность нейтрофилов - наиболее многочисленных белых клеток крови, характеризующих иммунитет. Лизин находит применение в профилактике рахита у детей и остеопороза у взрослых. Следует отметить, что особое значение в профилактике и лечении заболеваний лизин имеет для пациентов, являющихся сторонниками вегетарианства или низкобелковой диеты. При рациональном, сбалансированном питании организм здорового человека не нуждается в добавочном количестве лизина. Препараты лизина в дозе до 8г не вызывают каких либо побочных эффектов. Валин необходим для метаболизма в мышцах, восстановления поврежденных тканей (процесс регенерации). и для поддержания нормального обмена азота в организме. Относится к разветвленным аминокислотам, и это означает, что он может быть использован мышцами в качестве источника энергии. Понижает чувствительность организма к боли, холоду и жаре. Валин часто используют для коррекции выраженных дефицитов аминокислот, возникших в результате привыкания к лекарствам. Валин содержится в следующих пищевых продуктах: зерновые, мясо, грибы, молочные продукты, арахис, соевый белок. жүктеу/скачать 41,85 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|