Өзектілігі: бұл бағдарлама 11-сыныпқа арналып жасалғандықтан «Көмірсулар, белоктар. Нуклеин қышқылдары» тарауын оқушылар жүйелі түрде меңгереді. Химияны қазіргі химия-технологиялық процестермен байланыстырып отыратындықтан бұл бағдарламаны терең меңгерген оқушы ғылыми жұмыспен айналысуға бейімделеді.
Ұсынылған курс 11-сыныптың программалық материалына сәйкес және оның тереңдетілген деңгейде кеңейтуге бағытталып, 34 сағат бөлінген, аптасына 1 рет.
Тұрақтылау (мазмұндық) бөлім
Курс 4 бөлімнен, 5 практикалық жұмыстан, кіріспе сабағынан және жоба қорғау және қорытындылау бөлімдерінен тұрады.
Кіріспе - 1 сағат
Тамақтық қоспалар. Тамақтық қопалардың классификациясы, әсері – 1 сағат
I бөлім «Тамақтық қоспалар» - 25 сағат
Органикалық қышқылдар - 12 сағат
Тақырып №1. Органикалық қышқылдар - тамақтың қышқылдылығын реттеуші – 1 сағат
Тақырып №2. Лимон қышқылы, алма қышқылы, вин қышқылы, сүт қышқылы, ацетаттар мен формиаттар: маркировкасы, алыну жолдары – 2 сағат
Тақырып №3. Қолданылуы, тірі организмге тигізетін әсері – 2 сағат
Тақырып №4. Органикалық қышқылдар – антитотықтырғыштар. Аскорбин қышқылы, консервант ретіндегі ролі – 2 сағат
Тақырып №5. Органикалық қышқылдар – тамақ өнімдерінің консерванты. Бензой, пропион, сорбин қышқылдары. Тамақ өндірісінде қолданылуы, тамақ өнімдеріне әсері – 2 сағат
Тақырып №6. Органикалық қышқылдар – эмульгаторлар. Стеарин қышқылының туындылары, май қышқылдарының моно- және диглицирлері – 2 сағат
Практикалық жұмыс №1. Тамақтағы органикалық қышқылдарды анықтау – 1 сағат
Тамақ өнімдерінің хош иістендіргіштері және дәм күшейткіштері - 4 сағат
Тақырып №1. Хош иістендіргіштер, классификациясы – 1 сағат
Тақырып №2. Табиғи хош иістендіргіштер – 1 сағат
Достарыңызбен бөлісу: |
