Введение в клинику
жүктеу/скачать 5,41 Mb.
|
ВВК-С.М.Кабиева(Караганда)
| Витамины (от лат. vita – жизнь) – это низкомолекулярные органические соединения, которые не синтезируются (или синтезируются в недостаточном количестве) в организме и поступают с пищей. Витамины являются регуляторами обменных процессов и влияют на все процессы жизнедеятельности организма человека. При недостаточном поступлении какого-либо витамина возникает гиповитаминоз, нескольких - полигиповитаминоз, при полном истощении витаминных ресурсов организма - авитаминоз, при введение слишком высоких доз витаминов – гипервитаминоз.
Витамины подразделяют на 3 группы: Водорастворимые (С, В1, В2, В6, РР (никотиновая кислота), Р, В12, В3, фолиевая кислота, биотин). Жирорастворимые (A, D, E, K). Витаминообразные соединения (холин, инозит, витамин U, липоевая кислота, оротовая кислота, витамин В15). Витамин С (аскорбиновая кислота) регулирует кроветворение, работу центральной нервной системы и иммунитет. Суточная потребность составляет 70 мг. Нехватка витамина С в лучшем случае выливается в быструю утомляемость, в худшем – в частые заболевания на фоне снижения иммунитета. Лучшие источники витамина С являются продукты - огородная зелень, свежие сырые овощи, фрукты и ягоды. Особенно его много в шиповнике и черной смородине. Витамин B1 (тиамин) контролирует углеводный и аминокислотный обмен, что важно для нормального функционирования нервной системы (как центральной, так и периферической), нормализует работу кишечника. Недостаток витамина В сопровождается повышенной раздражительностью, сердечнососудистыми расстройствами, нарушением пищеварения и бессонницей. Витамина В ежесуточно требуется 1,8 мг. Самый ценный источник витамина В — сухие пивные дрожжи, еще содержится в свинине, бобовых, пшене, овсянке, хлебе из муки грубого помола. Витамины В2 (рибофлавин) регулирует белковый, жировой обмен, а также процесс окисления в тканях, улучшает остроту зрения на свет и цвет, влияет на состояние нервной системы, кожи, функцию печени, кроветворение. Дефицит витамина вызывает воспалительные изменения со стороны слизистых оболочек, обильное впадение волос. Суточная потребность - 2 мг. Рибофлавин содержится в мясе (печени), рыбе, яйцах, птице, хлебе, гречневой крупе и молочных продуктах. Витамин В6 (пиридоксин) участвует во многих обменных процессах в организме, влияет на функции нервной системы, печени, кроветворения. Суточная норма - 2 мг. Дефицит витамина приводит к нервным расстройствам и кожным раздражениям. Источники витамин В6 - мясо, рыба, соя, фасоль, яйца, картофель. Витамин В12 (цианкоболамин) необходим для кроветворения, влияет на состояние нервной системы, жировой обмен в печени. Суточная потребность – 2-3 мкг. Недостаток витамина В12 проявляется признаками общей слабости, головокружения, снижения аппетита, затрудненного дыхания, расстройства зрения. Содержится в продуктах животного происхождения, особенно в печени. В растительной пище этот витамин почти полностью отсутствует. Витамин РР (никотиновая кислота) участвует в клеточном дыхании, регулирует высшую нервную деятельность, функцию органов пищеварения, кроветворения, влияет на обмен холестерина, сердечно-сосудистую систему. Суточная потребность – 20 мкг. При дефиците – депрессия, головные боли, боли в конечностях, трещины на коже. Содержится в мясе и рыбе. Витамин А отвечает за рост организма и зрение, влияет на тканевое дыхание, функцию эндокринных желез. Суточная потребность - 1 мг. При нехватке витамина развивается нарушение зрения («куриная слепота»). В большом количестве содержится в следующих продуктах: морковь, говяжья печень, рыбий жир, помидоры, зеленый лук, красный перец, сливочное масло. Витамин D регулирует обмен кальция и фосфора, способствует их всасыванию из кишечника и отложению в костях. Суточная потребность у взрослых – 2,5 мг. При дефиците витамина у грудных детей развивается рахит. Источники витамина D является рыбий жир, рыбья икра, яичный желток, сливочное масло, сыр, молоко, немного содержится в грибах. Витамин Е регулирует нормальное функционирование половой системы, стимулирует деятельность мышц, влияет на обмен белков и углеводов, улучшает усваивание жиров, витаминов А и D. Суточная потребность составляет 10 мг. При дефиците витамина Е развиваются мышечная слабость, нервозность, проблемы с кожей. Достаточно много витамина Е в хлебе и крупах, содержится в листьях салата и проращенной пшенице, а также хлопковом масле, почти всех зеленых овощах, яйцах и животном жире, но самым богатым по его содержанию является растительное масло. Витамин К регулирует кроветворение. Суточная потребность - 60-140 мкг. При дефиците витамина возникают кровотечения, кровоточивость десен, анемия. Содержится в продуктах: шпинат, щавель, капуста, тыква, томаты, печень. Таким образом, организации питания больным, необходимо учитывать содержание ингредиентов в пищевых продуктах, их соотношение и влияние на организм человека. жүктеу/скачать 5,41 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|