Б. М. Демеуова әлем халықтарының тамақтану дәСТҮрлері мен мәдениеті



Pdf көрінісі
бет25/45
Дата23.10.2023
өлшемі0,87 Mb.
#187686
1   ...   21   22   23   24   25   26   27   28   ...   45
Байланысты:
Демеуова-Б.М.-Әлем-халықтарының-тамақтану-дәстүрлері-мен-мәдениеті

 
ФИТЧИ
/ет салынып каусырма/
250 
г қой еті, 30 г пияз, 15 г сары май, 150 г ұн, бұрыш та-тымына 
қарай.
Ашытқысыз қамыр иленіп, күлше тәрізді пішінге келтіріледі. Оған 
біркелкі қалындықта фарш салынып, екінші күлшемен жабылады да шеттері 
жапсырылады. Үстінен (бірнеше тесіледі Дөңгелек пішінде пісіріледі. 
ҚУЫРМА САЛЫНҒАН БҮКТЕМЕ 
Қамыр үшін: 400 г ұн, 25 г қант, 15 г маргарин, 10 г ашытқы, тұз, илеуге 
қажетті 200 г су, фарш үшін: 150 г құрма, қуыру үшін 70'г май, 5 г ұн, 40 г су 
/бұл өнімдер әрқайсысы 800 г 10 бүктеме пісіруге арналған/. Әрбір бүктемеге 
20 г фарш салынады. 
Ашыған қамыр иленеді. 
Фарш үшін: 
еттартқышпен құрма тартылады, 
үстіне қайнаған су құйылады, ұн қосылады, сөйтіп бәрі араластырылады.
Фарш қамырға салынып, бүктеме пішініне келтіріледі де, пісіріледі. 
БЕЛКЕЛІ ГОВУРМА /гарнирлі қуырма/


36 
150 
г қой еті, 20 г құйрық, май, 40 г пияз, бұрыш, көк дәміне қарай 
'Белке 
үшін : 
100 г ұн, жұмыртқаның жартысы, су.
Сүйегінен сылынған қой еті әрбір кесегі 25—30 г болатындай етіліп 
туралады. Тұздалып, бұрышталады да, дайын болғанша қуырылады. Пиязды 
еттен бөлек құйрық майға қуыру керек. 
Белке дегеніміз — үй кеспесі секілді дайындалатын қамыр. Ол мөлшері
4x4 см болатындай төртбұрыштап кесіледі. Қайнап жатқан суға салынып
дайын болғанша пісіріледі де, сүзгімен сүзіп алынады.
Дастарқанға пияз, көк және белкемен қосып әкелінеді. 
КӨКМАЧ 
/қуырылған гарнирлі ет/
200 г қой еті ,10 г құйрық, май, тұз, дәмдеуіштер татымы мен дәміне 
қарай. Гарнир үшін: асқан картоп немесе күріш. 
Қой еті әрбір кесеге 100 г болатындай етіліп туралады. Жақсылап 
жанышталады, тұздалып, бұрышталады. Сөйтіп құйрық майға қуырылады. 
Дастарқанға гарнир ретінде асқан картоп немесе күріш салып әкеледі.
ДАЛА КЕБЕБІ
300 г қой еті, 160 г пияз, сарымсақтың. бір баданасы, көк /петрушка, 
әшкөк, аскөк/, тұз, дәмдеуіштер—260 г. 
Қой еті әрбір кесегінің ұзындығы 10-16 см етіліп туралады да, ортасыва 
фарш салынып, оралады. Олар істікке түйреліп, шоққа қарылады. Фарш үшін: 
туралған сарымсақ пияз, дәмдеуіштер, тұз мұқият араластырылады. Кісіге 
ұсынарда үстіне көк себіледі.


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   21   22   23   24   25   26   27   28   ...   45




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет