Цель работы: исследование показателей безопасности зерна пшеницы
разных классов.
Методы исследования. Объектом наших исследований является
продовольственная пшеница 3, 4 и 5 класса и вне класса. Исследования
проводились на базе Алматинского технологического университета, в Научно-
исследовательской лаборатории по оценке качества и безопасности
продовольственных продуктов.
Были определены: содержание тяжелых металлов (свинец, мышьяк,
кадмий и ртуть), содержание пестицидов (ГХЦГ, ДДТ) и содержание
афлотоксина М-1. Определяли содержания этих веществ, согласно следующим
нормативным документам ГОСТ 30178-96, ГОСТ 2142-80 и ГОСТ 30711-2001.
Полученные результаты были сравнены с показателями образца пшеницы вне класса.
