Жұмысқақажеттіқұрал-жабдықтар: қарын сөлі, 0,5% HCl, 0,1N NaOH, 1% CuSO4, лакмус қағазы, индикатор (фенолф- талеин), дистилляцияланған су, фибрин, штатив, пробирка, тер- мостат, мұзды су, колба, пипетка, бюретка, пинцет, қайшы, әй- нек, қарындаш.
Жұмыстың барысы: қарын сөлінің 5 мл-ін колбаға құйып, индикаторларды қосып қойып (1-2 тамшы), 0,1 N NaOH ерітін- дісімен титрлейді. Қызыл түс сары түске ауысады. Қанша мл NaOH кеткенін жазып алады. Содан кейін NaOH тағы да аздап қосады, сары түс қайтадан қызыл түске ауысады. Бұл мөлшерді де жазып алады. Осыған кеткен сілтінің мөлшері қарын сөлінің
жалпы қышқылдылығын көрсетеді. Осы саннан алғашқы санды алып тастаса, шыққан айырым байланған HCl мөлшеріне тең. Мысалы, жалпы қышқылдылығы – 54, байланбаған – 41, сонда 54-41=13.
Жұмысты қорытындылау: жұмыстың барысын дәптерге жазу. Тәжірибе нәтижелерін кесте арқылы қорытындылау.
жұмыс.Қарын сөлінің сүт белогына әсері
Қарын сөлінің құрамында сүт белогын ірітетін химозин бе- логы бар. Химозин сүт белогына қышқыл және нейтральды ор- тада әсер етеді.
Жұмыстың мақсаты: қарын сөлінің сүтті ұйытуға әсерін бақылау.
Жұмысқа қажетті құрал-жабдықтар: штатив, пробирка- лар, спирт шамы, су моншасы, термометр, қарын сөлі, кальций карбонаты, 0,5 % бикарбонат натрий ерітіндісі, сүт, қызыл лак- мус қағазы, стеклограф.
Жұмыстыңбарысы: қарын сөлінің бір бөлігіне (4-5мл) кальций карбонатын немесе натрий бикарбонатын қоса оты- рып, сілтілік реакцияға жеткізу. Алынған ерітіндіні сүзгіден өткізеді.
Нөмірленген үш пробирка дайындау. №1 пробиркаға 0,5 мл қарын сөлін, №2 және №3 пробиркаларға кальций карбонатымен өңделген (нейтральданған) қарын сөлін құяды. №3 пробирканы су моншасында қайнатады. Барлық пробиркаларға 5-6 мл сүт қосады да 38-40оС температурада су моншасына орналастырады.
