Зерттеу нысаны: сүт. Зерттеу пәні
жүктеу/скачать 7,14 Mb.
|
Сүттің зияны және пайдасы
| 1.5. Сүттің зияны
Жалпы, сүттің зияны туралы көптеген нұсқалар бар. Біз бір жағынан ең көп таралған, екінші жағынан ең басты зияны туралы айтқымыз келеді. Сүт қашан, қалай зиянды? Гастроэнтеролог Ева Леонидовна Кинякина кеңес береді Қазір баспасөзде сүт ересектерге мүлдем зиянды екендігі туралы хабарламалар көбейіп келеді. Неліктен? Шынында да мұндай пікір бар. Оны, ең алдымен, шетелдік мамандар айтады. Сүттің "қарсыластары" барлық сүтқоректілерде тек күшіктер сүт ішеді деп мәлімдейді. Ересек адам да оны қолдана береді. Азия, Африка, Оңтүстік Еуропа және Латын Америкасының көптеген ересек тұрғындары бұл сусынды қорытуда қиындықтарға тап болатыны анықталды. Олар лактозаны – сүтті қантты жақсы сіңірмейді. Ал толық қорытылмаған заттар асқазан - ішек жолдарының бұзылуына, кебулерге және диареяға әкеледі. Сүттің ұнамсыз болуының екінші себебі-оның жоғары калориялы құрамы және холестерин мөлшері өте жоғары. Бірақ адамдар сүттен емес, оның құрамындағы майдан семіреді. Сондықтан егде жастағы немесе толық адамдарға сүт қарсы деген пікір де дұрыс емес. Салмақ қосуға бейім адам үшін майдың аз пайызы бар сүтті таңдаған дұрыс – 5-6% емес,1-1, 5%. Сонда ол тек пайда әкеледі. Сүт аллергиямен ауыратындарға зиянды деп саналады. Бұл солай ма? Иә, шынында да, табиғи сүт аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін. Сүт ақуыздарына тағамдық аллергияның көрінісі әртүрлі болуы мүмкін жүрек айнуына, күйдіргіге және құсуға дейін. Нәрестелерде аллергияның даму қаупіне байланысты дәрігерлер жақында жүкті әйелдерге табиғи сүтті көп тұтынуды ұсынбайды. Сүт аллергиясымен күресу мүмкін емес. Мұндай проблемасы бар адамдар бұл өнімнен біржола бас тартуға мәжбүр болады. Бірақ сүт аллергия жиі тудыра бермейді. Ұзақ уақыт бойы көптеген кәсіпорындарда сүт "зиянды" деп таныды. Бұл шынымен кәсіби аурулардың алдын алуға көмектеседі ме? Осы уақытқа дейін ғалымдардың бұл мәселеде ортақ пікірі жоқ. Әзірге сүтті үнемі тұтыну арқылы кәсіптік аурулардың алдын алу фактісі ғылыми зерттеулердің нәтижелерімен расталған жоқ. Бірнеше жыл бұрын мұндай жағдайларда сүт тек қалпына келтіретін агент ретінде әрекет етеді деген пікір пайда болды. Шынында да, онда 200-ге жуық құнды компоненттер шоғырланған: ақуыздар, дәрумендер, кальций және басқа микроэлементтер. Бірнеше онжылдықтар бұрын, адамдар біркелкі тамақтанған кезде, сүт зиянды өндірістерде жұмыс істейтіндердің денсаулығын жақсартты. Бұл күндері жағдай біршама өзгеше. Денені сүтпен ғана емес, шырынмен, жаңа піскен жемістермен, теңіз өнімдерімен де нығайтуға болады. Кәсіби зияндылықтың әсерін төмендететін арнайы дәрумендер кешендері мен тағамдық қоспалар жасалды. Медицина ғылымдарының кандидаты С. А. Левченконың нұсқасы. Сиыр сүтінің зияны туралы пайымдаудың кейбір себептері бар. Бір жағынан, оның шырышты орта түзетін қасиеттері кейбір науқастар үшін қолайсыз. Екінші жағынан, бұл өнімнің сіңуін қиындататын асқазан-ішек жолдарының ферментативті қабілетінің жасына байланысты табиғи тежелуі. Егер бірқатар себептер – стресс, пестицидтер, дұрыс тамақтанбау – асқазан-ішек жолдарының безді аппаратын тежеу процесін тездететінін ескерсек, сиыр сүтін тұтынуды шектеудің себебі айқын болады. Алайда сүт ортасы туралы көзқарас қазір тек келесідей гипотеза. Әзірге бұл жерде қандай да бір түсінікті мекемелер жоқ. жүктеу/скачать 7,14 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|