Дәріс 5. Тақырыпшасы. Курорттық қонақ үйлерде басқару жүйесін құру түсінігі мен принциптері. – бөлім. Дәріс мақсаты

1. Курорттық қонақ үйлерде басқару жүйесі.

2. Қонақжайлылық индустриясындағы кәсіпорынды басқару.

3. Курорттық қонақ үйлерді басқару жүйесін ұйымдастырудың негізгі қағидаттары.

Басқарудың ұйымдастырушылық және функционалдық құрылымы - бұл басқарылатын және басқарылатын ішкі жүйелер арасындағы қатынасты, тұтастай алғанда дамуды қамтамасыз ететін қатаң бағыныстағы реттелген басқарушылық байланыстар жүйесі. Басқару байланыстары нақты орналасқан жері, өзара байланысы және бір-бірімен байланысы бар басқару құрылымын құрайды. Ұйымдастырушылық басқару құрылымын құру ұйымның жеке бөлімдері арасында құқықтар мен міндеттерді бөлу қажеттілігімен анықталады.

Менеджменттің ұйымдастырушылық құрылымы басқару процесінде құрылымдық бөлімшелердің нақты байланысы мен өзара әрекетін анықтауға және ұйымның мақсаттарына жету үшін олардың функционалдық процесін реттеуге қажетті басқарудың негізгі тұжырымдамаларының бірі болып табылады. Курорттық қонақ үй компаниясының серіктестік құрылымы оның болашақ бәсекеге қабілеттілігін, экономикалық тиімділігін, ұтымды ынтымақтастығын қамтамасыз ету үшін құрылады.

Ұсынылған ұйымдық-функционалдық құрылымы кәсіпорын менеджментіндегі функциялардың орындалуына сәйкес қонақ үйдің құрылымдық бөлімшелерінің өзара байланысын көрсететін диаграмма түрінде. Бұл диаграмма әр қызмет пен қонақ үйдің жалпы ұйымындағы позицияны көрсетеді, қызметкерлердің негізгі функцияларды тиімді орындауы үшін қажетті қызметкерлердің өкілеттіктері мен міндеттерін бөлуін және олардың есеп берушілігін анықтайды.

Қонақжайлылық индустриясындағы кәсіпорынды басқару құрылымдық бөлімшелер (қызметтер, өзгертулер, командалар және т.б.) мен кәсіпорынның әрбір жеке қызметкері арасында мақсаттар мен міндеттерді оңтайлы бөлумен байланысты. Басқару құрылымы осылайша қонақжайлылық индустриясының басқару органдарының бөлінуімен, олардың мамандану сипатымен - басқару міндеттері және олардың қызметін үйлестіру формаларымен анықталады.

Көрнекі түрде қонақ үй менеджментінің ұйымдық құрылымы екі өлшемді диаграмма түрінде графикалық түрде көрінеді. Схема иерархия, өкілеттік және басқару деңгейіне бағыну туралы ақпаратты ықшам түрде жинайды.

Курорттық қонақ үй компаниясын басқарудың ұйымдастырушылық сызбасы оны пайда болуының алғашқы кезеңінде серіктестіктің жетекшілерімен жасалады және мекеменің мамандануымен, оның категориясымен, нөмірлер санымен, орналасқан жерімен, қонақтар категориясымен және басқа факторлармен анықталады. Ұйымдастырушылық диаграмманы құруда басқару бөлімшелерін құруды талдау, олардың функционалдық міндеттерін нақты анықтау, бөлімшенің өзінде (қызмет, бөлім) және өндіріс процесінде бөлімшелер арасындағы қатынастар маңызды рөл атқарады. Басқару құрылымы кәсіпорынның жарғысымен бекітілген және қызмет көрсету секторы туралы арнайы ережемен, басқарудың барлық деңгейлерінің лауазымдық нұсқаулықтарымен құжатталған.

Қонақ үй компанияларын басқарудың ұйымдастырушылық құрылымы барлық құрылымдық бөлімшелер қонақ үй қызметін құру процесін толықтырғанда және оның жұмысын қамтамасыз етуде оңтайлы болып табылады, ал олар бәсекеге қабілетті қызмет көрсету болып саналатын түпкілікті нәтижеге қол жеткізудің тиімділігін қамтамасыз етеді.

Курорттық қонақ үйлерді басқару жүйесін ұйымдастырудың негізгі қағидаттарының ішінде:

- қонақтардың сұранысына сәйкес қызметтерді өндіруге бағыттау;

- басқарудың ұйымдық құрылымы оның мақсаттары мен стратегиясын көрсетуі керек;

- мамандандыру және әртараптандыру арқылы өндірісті ұйымдастыруды үнемі енгізу;

- басқарудағы құқықтар мен міндеттердің, жауапкершілік пен бақылаудың үйлесуі;

- жылдам бейімделу - сұраныстың өзгеруіне нақты жауап беру, өндіріс технологиясын жетілдіру, инновацияларды енгізу мүмкіндігі;

- рентабельділік - басқару органдарын ұйымның мүмкіндіктерін алу шығындарына сәйкес келеді;

- басқару жеңілдігі - білікті мамандармен басқарылатын, персонал түсінуге оңай және басқарудың нақты формасына бейімделген басқару деңгейінің аздығынан қалыптасады;

- басқарудағы оңтайлылық - ұйым қызметтер мен қызметкерлер арасында ұтымды байланысты қамтамасыз етуі керек.

Басқару принципі менеджерлердің тиімді шешімдерді уақтылы қабылдап, оларды орындаушыларға жеткізу, алға қойған мақсаттарына жету үшін нақты іске асыру қабілетін білдіреді. Ұйымдастырушылық басқару схемасы үнемі өзгеріп отыруы керек, атап айтқанда курорттық қонақ үйдің динамикалық сыртқы ортасымен және басқару құрылымымен. Басқару құрылымындағы өзгерістерге сәйкес персонал санының өзгеруіне әкеліп соқтыратындықтан, бұл өзгерістер қызмет сапасына айтарлықтай әсер етпеуі маңызды. Қонақжайлылық персоналы әрдайым белгілі бір құрылымдық бөлімде бірін-бірі толықтыратын, алмастыратын болуы керек.

Қонақ үй менеджментінің ұйымдық құрылымы басқару деңгейлерін, байланыстарды (бөлімдерді) және коммуникацияларды ажыратады.

Қонақжайлылық индустриясы кәсіпорындарының құрамына құрылымдық бөлімдер кіреді, менеджерлер бірнеше құрылымдық бөлімшелердің, жеке мамандардың қызметін реттеу мен үйлестіруді қамтамасыз ететін басқару функцияларын орындайды, жеке бөлімдер (бөлімшелер) арасындағы байланыс көлденең.