Методические рекомендации по выращиванию и содержанию мясного скота для повышения ее продуктивности

Западно-Казахстанский аграрно-технический университет имени Жангир хана

Байтлесов Е.У., Наметов А.М., Жолдасбеков А.К., Гинаятов Н.С.

Уральск, 2019

Б-18

Наметов А.М., доктор ветеринарных наук, профессор;

Жолдасбеков А.К., магистр ветеринарных наук;

Гинаятов Н.С., кандидат ветеринарных наук.

Методические рекомендации

по выращиванию и содержанию мясного скота для повышения ее продуктивности

Обсуждено на заседании кафедры экологии и биотехнологии

Протокол № 5 от «27» ноября 2019 г.
Рекомендовано Методическим Советом ИТФ ЗКИТУ

Протокол № 4 от «28» ноября 2019 г.

Протокол № 4 от «29» ноября 2019 г.

Интенсификация мясного скотоводства требует ускоренного воспроизводства и качественного совершенствования стада. Технология ведения мясного скотоводства в специализированных племенных и товарных хозяйствах предъявляет определенные требования к системе воспроизводства, а именно: проведение случной кампании в сжатые сроки, и получение приплода в оптимальное для хозяйства время года. Однако, подсосный метод выращивания телят, не всегда полноценное кормление коров-кормилиц приводят к тому, что многие животные длительное время не приходят в охоту после отела, половая цикличность восстанавливается медленно, часто имеют место гипофункция яичников и пропуски охоты – все это препятствует планомерной организации воспроизводства стада в мясном скотоводстве.

В связи с этим, использование рациональных методов направленного регулирования воспроизводительных процессов у коров мясного направления приобретает важное практическое значение. Одним из таких методов является метод стимуляции и синхронизации охоты с помощью гормональных препаратов, который в сочетании с рационализацией кормления и содержания животных может обеспечить улучшение воспроизводства поголовья крупного рогатого скота в условиях промышленных комплексов мясного направления.

Для повышения воспроизводительной способности маток необходимо: своевременно выявлять охоту и проводить осеменение, четко вести учет случек; использовать сперму, проверенную на способность к оплодотворению; постоянно контролировать клиническое состояние органов размножения, своевременно выявлять нарушения их функций и оказывать квалифицированную помощь; применять, при необходимости, гормональную стимуляцию.

Решение этих задач становится возможным через реализацию хозяйственных и специальных мероприятий.

В мясном скотоводстве целесообразны сезонные отелы, которые позволяют получать большое количество телят в короткий промежуток времени, облегчают подготовку коров к осеменению и отелу, организацию кормления, содержания и ухода за коровами-матерями и их телятами. Одновременный отел позволяет создать гурты для нагула и откорма из одновозрастных телят, одновременно снимать их с откорма и сдавать на мясо. Телки, полученные от таких отелов, готовы к осеменению примерно в одно и то же время, что создает условия для дальнейшего поддержания сезонности отелов. Сезонные отелы рекомендуются для всех хозяйств, независимо от хозяйственно-экономических условий. Лучший их срок для большинства хозяйств Западно-Казахстанской области - февраль-март (осеменение проходит в мае-июне).

Воспроизводительная способность является одной из важнейших характеристик, определяющих экономическую эффективность мероприятий в системе репродукции стад.

Самый лучший по происхождению, экстерьеру и конституции бык представляет племенную ценность только в том случае, если он имеет достаточную половую активность и способен давать семя хорошего качества. Одним из условий, определяющих интенсивное использование быков - «улучшателей», являются количественные и качественные показатели спермопродукции. Поэтому очень важным в характеристике племенного быка является его воспроизводительная способность, оценка по половой активности и качеству семени. Это должно занимать одно из важнейших мест в отборе производителей.

Особенно актуальна тема оценка качества спермы в связи с внедрением в мировую практику сексированного семени. Разделение спермы по полу весьма агрессивная процедура и потому для этого необходимо использовать сперму с высокими количественными и качественными показателями.

Анализ комплекса показателей воспроизводительной способности: количество и качество спермы, ее оплодотворяющая способность, сохранность, падеж, случаи мертворождения потомства и количество абортов позволяют дать полную и объективную оценку истинной воспроизводительной способности быков.

Метод использования коров для получения и выращивания телят на подсосе до отъема называют технологической операцией «корова-теленок».

Мясное скотоводство как отрасль имеет характерную особенность: получают только один вид продукции – скот для убоя на мясо в результате разведения мясных пород и помесей их.

Мясной скот разводят для производства высококачественной экологически чистой говядины и других полезных продуктов убоя, используемых для получения лекарственных и биологически активных веществ и препаратов.

В мясном скотоводстве требования к коровам и откормочному молодняку неодинаковы.

Мясной считают корову среднего размера, типичную для породы по типу телосложения, масти и другим признакам, молочностью 250-300 кг, с хорошими материнскими качествами, способную давать отел и выкармливать к отъему здорового теленка, с продуктивным долголетием 6-8 лет и более. Для скота мясных пород характерны широкая и глубокая грудь, заполненная мускулатурой лопаточная часть и поясница, длинные, широкие, с развитой мускулатурой спина и крестец, хорошо выполненные окорока.

Откормочное животное должно обладать следующими свойствами:

- небольшая живая масса при рождении (30-40 кг) – это облегчает отелы коров;

- высокая энергия роста в подсосный период (850-1000 г и более) с достижением к отъему живой массы 280-300 кг;

- хорошие откормочные свойства молодняка при выращивании до тяжелых весовых кондиций (500-600 кг и более) в возрасте до 26-30 месяцев без излишнего ожирения;

- желательная туша: масса около 300 кг с колебаниями от 250 до 350 кг и более при убое в возрасте до трех лет, толщина жира на спине в области 12-13 ребра не более 9 мм, округлые формы, высокая полномясность, выход туши не менее 55%, убойный выход 60% и более, отсутствие пороков мяса.

Мясное скотоводство включает в себя две фазы: репродукцию и интенсивный откорм молодняка и выбракованных коров.

Главная задача в фазе репродукции – получать ежегодно к отъему от каждой коровы одного здорового теленка. Поскольку единственной продукцией от мясной коровы является теленок, все затраты на ее содержание относят на стоимость полученного теленка. Поэтому в фазе репродукции применяют экстенсивные методы хозяйствования с тем, чтобы максимально удешевить содержание теленка. Это достигают применением интенсивно-пастбищной малозатратной технологии кормления коров преимущественно грубыми кормами зимой и выпаса в пастбищный сезон. Огораживание пастбищ позволяет повысить срок их использования и продуктивность животных, значительно сократить затраты труда.

Задача животноводов на мясной ферме – получить к отъему не менее 85-90 телят в расчете на 100 коров, при выходе менее 85 телят ферма будет убыточной даже при самых небольших расходах на содержание коров. Поэтому воспроизводству необходимо уделять самое пристальное внимание. Помимо решения специфических вопросов организации и техники случки и осеменения животных в мясном скотоводстве недопустимо содержание яловых коров.

Главная задача в фазе выращивания и откорма телят после отъема – получить от теленка максимум мясной продукции. Экономически не выгодно убивать телят мясных стад массой менее 450-500 кг в зависимости от породы и чрезмерно растягивать период отъема до убоя. Возраст молодняка при снятии с откорма не должен быть более 26-30 месяцев в зависимости от принятой в хозяйстве интенсивности выращивания, плановой съемной массы, породы скота. Предпочтительнее программы выращивания и откорма молодняка, в которых среднесуточный прирост за весь производственный цикл не менее 800-850 г. В период от отъема до живой массы 300-320 кг желательно применять дешевые объемистые корма, а интенсивность роста молодняка может быть умеренной – 650-750 г в сутки на одну голову. Но заключительный откорм продолжительностью 120-180 дней должен быть интенсивным, с приростом молодняка не менее 900-1000 г в сутки на одну голову.

Таким образом, в мясном скотоводстве сочетаются экстенсивные методы хозяйствования в фазе репродукции с интенсивными в фазах доращивания и откорма.

Крупный рогатый скот мясных пород имеет ряд биологических особенностей, отличающих его от скота молочного и мясо-молочного направления.

1. Способность животных накапливать в теле жир в благоприятный сезон, например, на обильных весенних и летних пастбищах, и расходовать его в скудное по кормлению время, чаще всего зимой или в засуху. Это позволяет максимально сократить расходы на корма и кормление скота.

2. Способность обрастать осенью густой шерстью. Толщина волосяного покрова с подшерстком у мясного скота достигает 2,5 см, что защищает его от холода при содержании в зимнее время в районах с суровым климатом в облегченных неотапливаемых помещениях и под навесами. Особое значение эта способность имеет для предохранения вымени коров от обморожения. В результате скот мясных пород оказался более устойчив к низким температурам, чем молочный.

3. Высокоразвитый материнский инстинкт, который проявляется, в частности, в форме защиты своего теленка от других животных и людей. Явно выражен у коров древнейшей отечественной мясной калмыцкой породы и почти не проявляется у симментальской и других молочных и молочно-мясных пород при переводе на систему «корова-теленок», т.е. на подсос. Материнский инстинкт в существенной степени облегчает пастбищное содержание скота и сохранение телят.

4. Высокая адаптационная способность к самым различным природным и климатическим условиям. Животные сохраняют высокую воспроизводительную функцию и продуктивность в засушливых зонах и в районах с умеренным климатом. Кроме того, мясной скот, особенно в фазе репродукции, можно разводить в менее регулируемых человеком условиях окружающей среды, чем молочный, для которого создают все более комфортные помещения, вплоть до закрытых коровников с полностью регулируемыми микроклиматом и составам воздуха.

5. Крупный рогатый скот, особенно его мясные породы, способны поедать и переваривать грубые и объемистые корма, отходы полеводства и овощеводства, мукомольной, сахарной, пивоваренной и спиртовой промышленности, превращая их в высокоценный пищевой белок для питания человека. Это позволяет получать говядину при минимальных затратах концентрированных кормов.

6. Боязнь и нежелание передвигаться по прямому длинному узкому прогону, если впереди и с боков видны какие-либо неизвестные или возбуждающие объекты.

7. Предпочтение возвращаться назад от какого-либо объекта тем же путем.

8. Способность животных запоминать места, где им причинили боль, и передвижение к ним только по принуждению.

9. Крупный рогатый скот узнает своих партнеров по стаду в пределах 50 особей. Изменение персонального состава такой технологической группы приводит к нарушению иерархии и стрессу у животных.

Из-за относительно невысокой молочной продуктивности многих мясных пород, недостаточной для выкармливания теленка до желательной живой массы 200 кг и более без подкормки концентратами и другими кормами, в мясном скотоводстве успешно используют маток коров молочных и помесных пород.

Главной отличительной чертой коров мясного направления продуктивности от коров молочных пород – это то, что они не дают большого количество молока. Этих коров не доят, всѐ молоко использует теленок во время подсосного периода 205 дней.

Пищеварение жвачных животных представляет собой очень сложный процесс. Желудок коровы многокамерный. Благодаря биологическим особенностям пищеварения, крупный рогатый скот способен эффективно использовать грубые корма, пастбищную траву, отходы растениеводства и пищевой промышленности.

Следующей особенностью скота мясного направления продуктивности является, что они более скороспелые. Быки породы шароле в 18 мес. Могут весить более 573 кг. Сдаточных кондиций теленок достигает в 15-16 месячном возрасте при живой массе 430-450 кг и более. Еще одно отличие мясного скота от молочного это среднесуточный прирост телят при правильном кормлении и уходе за молодняком он может составляет 1100-1300 г/сут, а в отдельных случаях может достигать у интенсивных пород 1800г/сут. Убойный выход составляет 60-70% в зависимости от породы и технологии содержания.

Половая зрелость у бычков и тѐлок наступает в 6-9 месячном возрасте, но физиологической зрелости животное к этому времени ещѐ не достигает и в практике тѐлок впервые осеменяют в 16-18 месяцев при живой массе 320-350 кг, а для крупных пород 360-400 кг. Плодотворное осеменение коров и тѐлок достигается только в период охоты, которая наступает и повторяется через определѐнное время после отѐла у коров и после наступления половой зрелости у тѐлок и длится 18 — 20 ч (6—48 ч). Коровы приходят в охоту, как правило, на 21-й день (колебания 18—25 дней) после отѐла, что визуально определяется по изменению поведения животных и по их наружным половым органам. Стельность у коров длится 275 дней, отклонения в ту или иную сторону (260 — 312 дней) зависят от условий кормления, содержания, скороспелости, пола плода, индивидуальных особенностей животного и других факторов. Корова редко приносит более одного плода. Живая масса теленка составляет примерно 22-27 кг у мелких пород и 30-40 кг у крупных.

А- молочного направления, Б – мясного направления

Абердин-ангусская порода крупного рогатого скота ведет свое начало от британского безрогого скота, который долгое время служил рабочей скотиной в северо-восточных графствах Шотландии Абердин и Ангус. Поскольку оба они являются морскими портами в умеренном климатическом поясе, на их холмистой приморской земле располагаются богатые заливные пастбища. На них и паслись когда-то комолые коровы – предки абердин-ангусской породы. Среди них часто встречались разномастные быки и буренки, а некоторые из них носили рога.

Свое название животные получили в 1775 году, когда шотландские заводчики взялись за улучшение скороспелости и экстерьера, а также повышение убойного выхода и мясных качеств местного скота. Чуть менее сотни лет им хватило, чтобы вывести новый породистый скот, а в 1873 году его представителей стали экспортировать в Северную Америку.

Скороспелость животных сыграла доминирующую роль в их распространении по миру. На евразийском континенте породу разводят на родине и в странах СНГ. Она завоевала популярность у австралийских и новозеландских фермеров, прижилась в Аргентине, прекрасно чувствует себя в США и Канаде.

При скрещивании внутри породы и с особями других пород абердин-ангусские родители стабильно передают своему потомству по наследству узнаваемые комолость и черную масть. Налицо – мясной тип продуктивности. Животные довольно компактны и достигают в холке всего 116-118 сантиметров.

Для специалиста не составит труда узнать абердин-ангусскую корову в стаде, поскольку ей присущи следующие признаки описания экстерьера:

- мелкая голова со слегка выдающимся лбом, коротенькой мордой и узким затылком;

- крупная короткая шея плавно переходит в мускулистые плечи;

- глубокая (около 67 сантиметров) и объемная (около 46 сантиметров) грудь;

- округлое обмускуленное тело покрыто мягким волосяным покровом. Имеет ровные холку и спину, прямые крестец и поясницу;

- короткие конечности;

- рыхлая тонкая кожа производит впечатление толстой из-за слоя подкожной клетчатки.

Поскольку абердин-ангусская порода коров отличается почти стремительной скороспелостью, животные быстро перестают расти и предрасположены к ожирению. Молочные признаки развиты плохо.

Телята абердин-ангусской породы рождаются небольшими, масса их тела составляет 22-28 кг. Телочки при этом весят 22-25 кг, а бычки 25-28 кг. Растет молодняк буквально по часам и к шести месяцам на материнском молоке наедает до 180 кг. Когда телят лишают коровьего молока, они уже весят до 230 кг. Прибавляя в сутки по 1000 г, к трем годам они могут достичь от 430 кг до половины тонны веса.

Полновозрастные коровы достигают 500-550 кг, а живой вес быков – 750-950 кг. На откорме вес взрослого абердин-ангусского быка может доходить до 1000 кг. Хорошие зрелые буренки весят от 650 до 700 кг. С таких животных получается от 60 до 70% убойного выхода.

Костяк животных тонкий, поэтому туша после убоя содержит не более 17% костей. Тонковолокнистое, нежное, мраморное мясо наполнено незначительными жировыми слоями.

Телки этой породы созревают очень рано, их впервые осеменяют уже в 14-15-месячном возрасте. Отел проходит легко, и после родов их молоком питаются телята. Молочные продуктивные характеристики у абердин-ангусских коров составляют не выше 1700 кг.

Представители породы прекрасно приживаются в северном и умеренным климате, поэтому там их используют в производственных масштабах для скрещивания с животными молочных и мясо-молочных пород, чтобы повысить мясную ценность последних. Абердин-ангусский скот допущен селекционерами к выведению его новых типов – заволжского и волгоградского.

Чтобы абердин-ангусская порода коров оправдала свое содержание, ее особям требуется отменное кормление. Они не испытывают потребностей в особом уходе, связанном с погодными условиями, потому что прекрасно акклиматизируются как в северных зонах, так и жарком южном климате.

Также эти удивительные животные обладают следующими достоинствами:

- растут практически на глазах. При специальном откармливании способны в сутки набирать вес до 1000 г;

- высокая скороспелость способствует благовременному созреванию и готовности к осеменению телок в возрасте 14-15 месяцев;

- при скрещивании абердин-ангуссов с буренками других пород, потомство сохраняет масть, максимальную скороспелость и свои мясные качества;

- дают ценное мраморное мясо с равномерными жировыми прослойками. После убоя выход туши колеблется от 60 до 70%.

Герефордская порода коров родом из Великобритании, где в XVIII веке местные крестьяне решили улучшить рогатое племя. Их не устраивали телосложение и продуктивность, которыми местные красные коровы похвастать не могли. Название породе дало английское графство Херефордшир, на территории которого появился первый теленок герефордской породы.

В XIX веке первых представителей герефордов вывезли в Канаду. А уже оттуда они попали в США, где в скором времени породу снова начали улучшать.

С того времени проведена большая работа по улучшению конституции и мышечной массы. Внешние данные этих животных отличаются крепким телосложением. Они прекрасно приспосабливаются к климату северных и экваториальных стран. Коровы герефордской породы живут в Австралии, Африке, Новой Зеландии, Южной и Северной Америке.

В Советский Союз герефорды попали ещё до начала Второй мировой войны. Селекционеры Советского Союза скрещивали их со здешними коровами и получили в результате новую породу – Казахская белоголовая.

Характеристика герефордской породы коров впечатлит любого фермера. Герефорды выносливы в условиях любого пастбища. Им не страшны длительные перегоны.

Массивные мускулистые животные внешне выглядят довольно грубыми и отличаются от собратьев других пород по следующим признакам:

- короткая шея и широкая крепкая голова белого цвета;

- белые рога с тёмными кончиками, направленные вперёд и в стороны;

- красно-коричневая масть;

- белые нос и губы, загривок и холка, шерсть на шее и животе, кисточка на хвосте;

- длинное приземистое тело с выпуклыми боками, покрытое толстой кожей;

- короткие устойчивые ноги;

- слабовыраженные молочные железы.

Рост взрослых герефордов обычно выше 130 сантиметров, грудь в обхвате 190-195 сантиметров у тёлочек и 210-215 сантиметров у бычков.

На сегодня коровы герефордской породы – самый распространённый в мире рогатый скот среди мясных пород. Это неудивительно, поскольку уход за ними не требует много усилий и времени. Растут они быстро, живут долго, а в еде неприхотливы. И вдобавок приносят хорошее потомство.

Купить телят герефордской породы коров можно крупной партией. Также можно приобрести несколько голов для улучшения племени. Животноводческий рынок предлагает заграничных и отечественных животных. И, наверное, целесообразнее покупать доморощенных. Для этого стоит обратиться к оренбургским, челябинским, ставропольским, сибирским или алтайским фермерам.

Телята-герефорды рождаются с массой тела 27-36 кг, бычки соответственно крупнее тёлочек. Благодаря крепкой конституции, телятся коровы легко, и смертность новорожденных телят минимальна. При должном уходе и хорошем кормлении растут телята очень быстро, да и вообще отличаются скороспелостью. Взрослые коровы весят в российских племенных хозяйствах до 600 кг, быки – до 850. В Англии эти показатели выше: 700 и 1000 кг соответственно. Максимум британский бык герефордской породы может набрать полторы тонны живого веса.

Поскольку порода мясная, то и молока она даёт немного – около 200 кг. Зато убойный выход составляет порядка 60%, а иногда достигает и 70%. «Мраморное» мясо герефордов сочное и питательное, благодаря высокому содержанию калорий, волокна тонкие с равномерной жировой прослойкой. Мясные качества передаются новым поколениям рогатого скота, поэтому специалисты пользуются этими знаниями при скрещивании коровы герефордской породы с особями других пород.

Несколько слов о шкуре. Её толщина и эластичность свидетельствуют о хорошем качестве. Шкура герефордов используется в обувной промышленности для изготовления каркаса обуви, подошв и стелек. Кошельки, сумки и другие кожаные изделия также производятся с использованием шкуры этих животных.

Коровы герефордской породы немолочные, поэтому их не доят. Молоком до восьмимесячного возраста питаются телята. Дополнительное питание они получают на пастбищах, где гуляют и пасутся свободно вместе с мамами.

Обустраивая помещение для животных, нужно позаботиться о том, чтобы в нём было чисто и сухо. Поскольку порода хорошо адаптируется к погоде, она легко переносит даже крепкие сибирские морозы. Тем не менее, сквозняки для неё дискомфортны, поэтому все щели в коровнике должны быть законопачены.

Предусмотрительным шагом будет сооружение в помещении отдельных загонов для коров с телятами и стойла для телят. Кормушки и поилки устанавливаются в центре. Также в сарае должно быть подготовлено место для родов, куда будущих мам приводят за пару дней до отела и потом ухаживают за ними ещё семь дней.

Неприхотливые герефорды позволяют экономить на своём содержании. Обычно их просто кормят сеном, добавляя в рацион подсоленный дроблёный ячмень.

Выкармливание телёнка отнимает у матери много энергии, поэтому ей требуется особое питание. Только что отелившиеся коровы этой породы вместе с силосом, грубыми и концентрированными кормами должны получать минеральные подкормки.

Своё первое молоко новорожденным обязательно необходимо получить в первые полтора часа жизни. До трёхмесячного возраста телята питаются в основном им. Уже с 15-го дня можно начать прикорм сеном, постепенно добавляя сочные корма, а потом и концентрированные. Когда малыш к полугоду наберёт массу 200 кг, его можно отнимать от вымени. Так он скорее созреет и наберёт вес.

Быков-производителей важно кормить бобовым и злаковым сеном, концентратами и сочными кормами хорошего качества, добавляя протеины, фосфор и кальций.

Животных этой породы можно назвать уникальными, ведь они:

- отличные производители;

- прекрасно адаптируются к условиям погоды и содержания;

- быстро набирают вес на пастбищах и кормовых площадках;

- практически не болеют;

- дают красивое сочное мясо;

- обладают спокойным покладистым характером.

Для выведения Казахских белоголовых потребовался многолетний отбор и планомерное скрещивание быков породы Герефорд с аборигенными Казахскими и Калмыцкими коровами.

Селекция началась в 30-х годах. В середине XX в. первые Казахские белоголовые были официально признаны в качестве отдельной породы. От своих прародителей они взяли только самое лучшее: крепкое, типично мясное телосложение и выносливость. В результате они занимают важное место в сельском хозяйстве Казахстана, где природные пастбища не отличаются богатым травостоем в силу преобладания пустынных и полупустынных земель.

Воспроизводство поголовья КРС ведется как внутри породы, так и путем скрещивания с Герефордами, что позволяет постепенно увеличивать продуктивность КРС.

На данный момент наиболее известно мясное направление. В поголовье одновременно существуют коровы со смешанной, мясо-молочной производительностью и менее известный тип Казахских белоголовых молочного направления, который находится в числе приоритетов для совершенствования породы.

При выведении Казахских белоголовых за основу брались коровы с преобладанием красного окраса, поэтому телята появляются на свет красными. При этом морда, брюшина, грудь и ноги у них всегда белые, что, собственно, и отражает название породы.

Среди примечательных особенностей Казахских белоголовых – изменение волосяного покрова перед наступлением холодов. Ближе к зиме они обрастают густой длиной, часто волнистой шерстью. В обычное время она ничем не отличается от других пород – имеет мягкую структуру, тонкая и короткая.

По описанию, Казахские белоголовые, как и все коровы мясной продуктивности, имеют ряд особенностей:

- тело массивное, мускулистое, крепкое и плотное.

- туловище широкое, прямое, имеет бочкообразную форму.

- ноги сильные и пропорциональные. Выглядят основательными и немного коротковатыми, что компенсируется их выносливостью.

- крепкий костяк.

Средние показатели промеров у Казахских белоголовых:

- высота коров и быков находится в пределах 125–130 см;

- грудь в ширину доходит до 45 см, в глубину – до 70 см;

- при измерении тела по косой мерке должно получиться не менее 150 см;

- обмер за лопатками дает порядка 187–190 см.

Показатели молочной продуктивности Казахской белоголовой находятся в сильной зависимости от того к какому типу КРС принадлежит корова:

- большинство представителей основного направления, выращиваемого ради получения говядины, в год дают не более 1,5 т. молока.

- смешанная мясо-молочная продуктивность позволяет получить около 2,5 т.

Казахские белоголовые молочного направления – рекордсменки по удоям. Фиксируются случаи высоких, до 6 т. в год, надоев с одной особи (при условии раннего отъема телят, содержания в коровниках при интенсивном кормлении).

Молоко у Казахских белоголовых питательное и жирное – до 4,8%.

Средний выход говядины с туши составляет 60–62%. Показатель доходит до 68%, особенно у кастрированных быков. У коров меньше, бывает и 58%.

Мясо Казахских белоголовых имеет ряд особенностей: сочное, вкусное, с «мраморной» прослойкой жира. Такая говядина очень ценится благодаря вкусовым качествам.

Телята, которые находились в стаде на подсосе, к 8 месяцам достигают 210–240 кг. Среднедневные привесы отмечаются в пределах 800–1000 г. Уже в полтора года бычки готовы к забою. Обычно их масса достигает порядка 400 кг. Взрослые быки нередко имеют вес около 900 кг, коровы – до 550 кг. Молочные и смешанные КРС несколько отстают по показателям веса и выхода мяса.

В зависимости от типа КРС, преобладающего в стаде, к числу преимуществ Казахской белоголовой относятся следующие особенности:

- устойчивая иммунная система. У КРС нет предрасположенности к болезням и проблем со здоровьем в целом.

- нетребовательность к кормам. При наличии пастбищ проблема с питанием отсутствует. Пищеварительная система у крупного рогатого скота этой породы отлично усваивает грубые корма без ущерба для привесов.

- высокие адаптивные способности крупного рогатого скота. Казахская белоголовая спокойно выдерживает резкие перепады температур в пределах «–40°С … +50°С». Теплообмен регулируется при помощи толщины жировой прослойки и сменой шерсти дважды в год. Длинная – отрастает к зиме, короткая – к лету.

- скороспелость телят. Особенно мясного направления – они дольше находятся на подсосе и быстрее наращивают живую массу.

- высокие вкусовые характеристики мяса. Жирное молоко. Шкура высокого качества (около 11,5 мм в двойном сложении).

Безусловно, Казахская белоголовая корова, в силу особенностей материнских пород, которые использовались для ее выведения, обладает неоспоримыми преимуществами для разведения в условиях скудной растительности и недостаточной кормовой базы.

Коровы выдерживают суточные перегоны до 30 км. Легко переносят засуху и высокие температуры. Стадо КРС, предназначенное на мясо, может круглогодично содержатся на вольном выпасе. При необходимости получения молока условия содержания немного иные: зимой КРС обеспечивают полноценным питанием.

В целом, Казахские белоголовые нетребовательны к питанию. Основу рациона, до 65%, могут составлять исключительно грубые корма. Примерно 40% (преимущественно зимой) – концентрированные корма.

Как правило, крупный рогатый скот необходимо дополнительно подкармливать костной мукой, а также давать добавки в виде пищевых соединений кальция и фосфора. Племенное стадо, как быки, так и коровы, дополнительно нуждаются в злаках, бобах, сочных кормах и сене.

Содержание стада можно организовать на отгороженных выгулах либо в облегченных сооружениях, под навесом.

Половая зрелость у Казахских белоголовых наступает в 1,5 года. Способность к воспроизводству здорового потомства сохраняется порядка 10 лет. Оплодотворение происходит естественным образом в стаде с высокой степенью оплодотворения – до 95%.

Телята рождаются достаточно быстро и легко, несмотря на крупные (25–30 кг) габариты.

Коровы телятся сами, без участия человека. Проявляют хорошие материнские качества. Отлично заботятся о молодняке. Впрочем, высокий иммунитет является одной из характерных особенностей Казахских белоголовых и передается по наследству. Выживаемость доходит до 100%.

Учитывая, что Казахские белоголовые внутри породы имеют неравномерные характеристики продуктивности, при выборе молодняка особое внимание необходимо уделить именно этим параметрам. Ведь молочные и смешанные коровы весят меньше, чем мясные КРС, несмотря на то, что созревают они быстрее.