2.Еттің балаусалығын зертханалық әдістермен зерттеу.
Еттің балаусалығын анықтау үшін ең әуелі органолептикалық зерттеу жүргіземіз яғни түсіне назар аударамыз, одан кейін консистенциясын ,иісін, майдың жағдайын, сіңірдің жағдайын, сорпаның хош иістілігіне назар аударамыз.
Еттің балаусалығына химиялық және микроскопиялық талдау жасау (Бактериоскопия, ұшпалы май қышқылдарының санын анықтау, сорпадағы күкірт қышқылды мыстың реакциясы, аминді амиак азоттың мөлшерін анықтау, амиакты неслер, күкірттісутекті анықтау, РНты анықтау)
Достарыңызбен бөлісу: |
