Ұша тұтас немесе жарты ұша түрінде, я болмаса ұшаның төрттен бірі түрінде ағзаларымен бірге әкелінеді. Шошқа мен жылқы және басқа тақ тұяқты малдардың ұшаларымен қоса басын, өкпесін кеңірдегімен және көк бауырын әкеледі. Үй қояны мен қоян ұшаларының артқы бір сирақтарында ұзындығы 3-4см етіп терісін қалдырады, ал құс ұшасын, ішкі ағзаларын жекелеп алып келеді
Ұша мен ағзаларын әкелгенде, ет иелері, тиісті ережеге сай сол малдың сояр алдында тексерілгендігі, сойып болған соң ветеринариялық - санитариялық сараптаудан өткендігі және оның аса қауіпті жұқпалы ауру жоқ жерден
шыыққандығы туралы анықтама, №2 форма әкелуге міндетті. Ұша үстінде ветеринариялық тексеруден өткендігі туралы таңба болуы да мүмкін.
Ветеринариялық анықтаманың дұрыстығына көңіл аударады. Анықтамада сұрақтардың барлығына тиісті жауап жазылып, мал дәрігердің немесе фельдшердің қолы қойылып мөр басылады. Бұндай анықтама 3 күнге ғана жарамды.
Егер әкелінген ұшаға анықтама болмаса немесе ветеринариялық тексеруден өтілгені туралы таңба басылмаса, бұндай етті, ұша ағзаларын (өкпе, жүрек, бауыр, көк бауыр, бүйректері) тексеруге қабылдайды.
