1 ДӘріс. ҚОҒамдық тамақтандыру кәсіпорындарының Қызметтері және оларғА Қойылатын талаптар



бет34/105
Дата22.12.2021
өлшемі163,16 Kb.
#127466
1   ...   30   31   32   33   34   35   36   37   ...   105
Байланысты:
ҚОҒАМДЫҚ ТАМАҚ.1-14 Дәріс.

Орындалу мерзімі

  Бутербродтар үшін туралған азық-түліктерді 30-40 минут сақтайды. Бутербродтар балғын және дәмі мен иісі сіңген болу үшін оларды ұсынар алдында дайындайды және оларды 30 минуттан аспайтындай уақыт аралығында бетін пленкамен жауып 4-8°С температурада сақтайды. Ұсыну темпертурасы 10-12°С.

Жұмысқа кіріспес бұрын жеке бас гигиенасы мен санитарлық талаптарды қатаң сақтау керек. (Арнайы киім, қол, құрал-жабдықтар, ыдыстар таза жуылған болуы тиіс).

  Көкөніс турағышпен жұмыс кезіндегі техника қауіпсіздігі. ( Жұмыс істер алдында:

- көкөніс кескіш машинасының ауыспалы дисктерінің дұрыс орнықты орналасуын тексеру;

-пайдаланатын- жабдықтың (босатқыштың, ажыратқыштардың, апаттық түймелерінің, жылдамдық реттегіштерді т.б.) дұрыстығын тексеру.

-машианаға салынған өнімнің мөлшерін сақтау;

- жұмыс істеп тұрған машинаның камерасына қол салмау;

- тұрып қалған қалдықтарды қолмен тазаламай, арнайы құралғыны майдалану;

-машиананың жұмыс істеу кезінддегі туындаған ақауларды дер кезінде жою, жұмысқа қажетті бөліктерін орналастырып, алып тастау.





Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   30   31   32   33   34   35   36   37   ...   105




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет