Органолептикалық сипаттамалар: Түсі: Сүт түстес ақ немесе бұзылмаған
Өнім түрі: Өзіне сәйкес біртекті сұйықтық
Дәмі: Таза сүт қышқылды, шамалы өткір дәм
Иісі: Бұл өнімге тән иіс, бөгде иіс жоқ
Физико-химиялық көрсеткіштер: Майдың массалық үлесі%:
Майсыз: 1,0%дейін
Майы аз: 1,1-2,5%дейін
Классикалық: 2,6-4,5%дейін
Майлы: 4,6-7%дейін
Майлылығы жоғары: 7,1%артық
Ақуыздың массалық үлесі%кем емес: 2,8%
Қышқылдылығы, Т : 70-140дейін
Фосфатаза: жоқ
Уытты элементтердщ мөлшерін анықтау:
- сынапты ГОСТ 26927 бойынша;
- мышьякты ГОСТ 26930 жэне ГОСТ 30538 бойынша;
- цоргасынды ГОСТ 26932, ГОСТ 30178 жэне ГОСТ 30538 бойынша;
- кадмийд1 ГОСТ 26933, ГОСТ 30178 жэне ГОСТ 30538 бойынша.
Микотоксиндері анықтау (афлатоксин ) ГОСТ 30711 бойынша.
Антибиотиктерді анықтау ҚР СТ 1505 бойынша.
Қышқыл сүт өнімдерінің тұтынушылық қаптамасының әрбір бірлігінің таңбалануы келесі толықтырулармен сәйкес болуы керек:
- тұтынушылық ыдыстың таңбалануы
- тасымалдау пакетінің таңбалануы
Көліктердің болуы және құрғақ,таза,бөгде иістерсіз болуы.
Қышқыл сүт өнімдерінің көліктік қаптамасының әрбір бірлігін таңбалау өнімдер келесі толықтырулармен сәйкес болуы керек:
- тауар белгісі (бар болса);
- топтық, әртүрлілік және формалық;
- стандартты ылғалдылықтағы таза салмақ.
