4 ДӘріс өндірісті жедел жоспарлау және технологиялық ҚҰжаттар


Безендіруге, ұсынуға, өткізуге және сақтауға қойылатын талаптар



бет9/11
Дата22.04.2022
өлшемі22,46 Kb.
#140387
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11
Байланысты:
4 ДӘРІС

Безендіруге, ұсынуға, өткізуге және сақтауға қойылатын талаптар. Тағамдар безендіру ерекшелігі, ұсыну реті, өткізу, сақтау реті (ГОСТ Р50763-95 «Қоғамдық тамақтандыру. Халыққа өткізілетін аспаздық өнімдер. Жалпы техникалық шарттар», СанПиН 2.3.2. 1324-03- Тамақ өнімдері сақтау мерзімі мен сақтау шарттарына қойылатын гигиеналық талаптар) бойынша көрсетілуі тиіс.

  • Сапа және қауіпсіздік көрсеткіштері. Тағамның органалептикалық (дәмі, иісі, түсі, консистенциясы), физико-химиялық және микробиологиялық көрсеткіштері көрсетіледі.



  • Достарыңызбен бөлісу:
  • 1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11




    ©engime.org 2024
    әкімшілігінің қараңыз

        Басты бет