Ферменттердің химиялық, физикалық табиғатына жалпы сипаттама беріңіз.
Ферменттердің химиялық табиғаты ферменттің табиғаты жағынан ақуыздар (көбінесе үшінші және төртінші реттік құрылымды ақуыздар) болып табылады. Ақуыздан тұратындықтан олар биологиялық катализаторлар деп аталады. Олардың артықшылықтары: энергия шығынын төмендетеді; реакция жылдамдығын бірнеше есе арттырады; тірі ағзаларда жүретін үдерістерді белсендіреді.
Ферменттердің термолобилділігі, бір жағынан жоғары температурада ферменттердің ақуыздық бөлігі денатурацияланады да, катализдік қасиеті төмендейді, екінші жағынан фермент-субстрат кешенінің түзілу жылдамдығына әсер етеді, ол катализдің артуымен
түсіндіріледі.
Достарыңызбен бөлісу: |
