Модульді меңгергеннен кейін білімгер: - білуге тиіс: азық түлік өнімдерінде жалған жасалған өнімдерді анықтауды үйрену;
- қабілетті болуы керек: тамақ өнімдерінің органолептикалық, физика-химиялық, микробиологиялық, қауіпсіздік көрсеткіштерін, электрофизикалық, құрылымдық механикалық, оптикалық, акустикалық сипаттамаларын анықтау;
- меңгеруі керек: өнімдердің қасиеттеріне сапалық баға беру, өндірісте қолданатын технологиялық және биохимиялық әдістерін білу, фальсификатталған өнімдерді анықтай білу керек;
- құзретті болуы керек: - нормативтік техникалық құжатқа сәйкес өнімдерінің сапасын анықтауда жаңа өдістерді қолдану; - өнімдерінің сапасын анықтауда практикаға жаңа технологияларды, компьютерлік бағдарламаларды сапасын анықтау процесінде қолдану; - өнімдерінің тағамдық құндылығымен бірге нақты технологиялық шешімдерді дәлеледеу
1. Дәрістер курсы қазақ тілінде
2. Абенов Ж.Б. Тауарларды таңбалау, сәйкестендіру және фальсификаттау. 2004ж әдістемелік нұсқау.
3. Дмитриченко М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. - С: Питер, 2003.-160 с.
4. Николаева М.А., Лычников Д.С., Неверов А.Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. - М.: Экономика, 1996. -108 с.
5. Справочник товароведения продовольстенных товаров. Колос. М. 2003
6. З.В. Коробкина., С.А. Страхова и др. Товороведения и экспертиза вкусовых товаров. Колос.М. 2003
