Пәннің коды мен атауы
|
АТOOSТ 3206 Азық-түлік өнімдерін өндіру салаларының технологиялары
TFPPB 3206 Technology of foodstuffs products produce branch
|
Фасилитаторы/тьюторы
|
Фасилитатор: Қозықан С. т.ғ.к., қауым профессор, Мусаева С.Д. т.ғ.к., қауым профессор
Тьюторы: Қозықан С. т.ғ.к., қауым профессор, Мусаева С.Д. т.ғ.к., қауым профессор
|
Цикл
|
БП/ТК
|
Оқу деңгейі
|
Бакалавриат
|
Білім беру бағдарламасы
|
5B072700-Азық-түлік өнімдерінің технологиясы
|
Академиялық кредит саны
|
3
|
Оқыту формасы
|
Күндізгі
|
Семестр
|
6
|
Пререквизиттері
|
Химия, Тамақтанудың ғылыми негіздері, Эксперимент өткізу тәсілдері
|
Постреквизиттері
|
Сүт және сүт өнімдерінің технологиясы, Ет және балық өнімдерінің технологиясы, Сүт өнеркәсібі кәсіпорындарын жобалау, Ет өнеркәсібі кәсіпорындарын жобалау
|
Мақсаты
|
Мал, құс және қояндарды өңдеу. Малды жансыздандыру және ұшаларға бөлу. Ет өнімдерін суықпен өңдеу және суықта ұстау. Тағамдық субөнімдерін өңдеу. Шұжық және тұзды өнімдерінің, жартылай өнім және дайын бұйымдарының өндірісі. Қалыпқа салынған еттің, жартылай өнімдердің және екінші тағамдардың өндірісі. Сублимациялық кептіру. Сүт өндірісі. Пастерленген сүттің технологиясы. Кілегейдің технологиясы. Сүт қышқылды өнімдердің технологиясы. Ірімшік дайындау технологиясы. Қаймақ түрлері мен олардың технологиялары. Балмұздақтың технологиясы. Ет консервілері. Балықтан және басқа да сутекті шикізаттардан дайындалған консервілері. Тағамдық концентраттар технологиясы. Көкөністерді және жемістерді өңдеу. Балғын және консервіленген саңырауқұлақтарды өңдеу. Балық және балық емес теңіз өнімдерін өңдеу. Етті өңдеу. Құс, жабайы аң және қоян еттерін өңдеу.
|
Мазмұны
|
|
Достарыңызбен бөлісу: |
