Модульді меңгергеннен кейін білімгер:
- білу керек:қоғамдық тамақтану өнімдерініңтехнологиясын, классификациясын, ассортиментін және сапасына қойылатын талаптарды;
- меңгеру керек: ұйымның салалары мен шағын өндірістің құрылымдық бөлімшелерінің жұмысын жоспарлауды;
- қабілетті болу керек: қоғамдық тамақтану және салқын өнімдерді ораудың технологиялық процесін;
сақтау мерзімі және шарттарын; жасалынған жұмыстардың сапасын бағалауды; өндірістік, нормативті-технологиялық және есептік құжаттарды құруды білуі қажет.
- құзретті болу керек: жасалынған жұмыстардың сапасын бағалау; өндірістік, нормативті-технологиялық және есептік құжаттарды рәсімдеуді білуі қажет.
Құзіреттілігі
|
Емтихан
|
Қорытынды бақылау формасы
|
1 академиялық кезең (15 апта)
|
Мерзімі
|
1.Богушева В.И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – Ростов н/Д: Феникс, 2008.
2.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания - Ростов н/Д: Феникс, 2009.
3. Зайко Г.М., Джум Т.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: Магистр, 2008
|
Пәннің коды мен атауы
|
ATOShSBB 3302 Азық- түлік өнімдері мен шикізаттардың сапасын бақылау және бағалау
QAEFRM 3302 Quality assurance and evaluation of foodstuffs and raw materials
|
Фасилитаторы/тьюторы
|
|
Достарыңызбен бөлісу: |
