5В091200 Ресторанное дело и гостиничный бизнес

53 
 
Кіріспе 
 
Қазіргі таңда қонақжайлылық индустриясы - бұл ел экономикасының 
ірі және тез дамып келе жатқан саласының бірі болып саналады. Кез-келген 
мейманхана кәсіпорнында қонақжайлылық маңызды орын алады. Әлемдік 
қонақжайлылық индустриясының даму тенденцияларына сәйкес бұл қызмет 
түрінің көп табыс әкелетін және қарқынды өсіп келетін салаға жататынын 
тұжырымдауға болады. 
Пәнді оқытудың мақсаты
- мейманхана және мейрамхана 
бизнесіндегі кең профильді мамандарды дайындау. 
Пәнді оқытудың міндеті
- қонақжайлылық индустриясының болашақ 
мамандарына теориялық және тәжірибелік дағдыларды үйрету. 
Пәнді үйрену барысында студент білім, ақыл, дағдыны игеру керек. 
Студент теориялық пәнді игеру нәтижесінде 
білуі тиіс
: 
-
қонақжайлылық индустриясының кәсіпкерлік сала ретінде негізгі 
түсініктері мен анықтамаларын; 
-
мейманхана және мейрамхана шаруашылығының ұйымдық құрылымын; 
-
қонақжайлылық индустриясының даму тарихын; 
-
мейманхана кәсіпорынның құрылымын; 
-
мейманхана бизнестің ұйымдық үлгілерін және түрлерін; 
-
мейманхананың инженерлік-техникалық жабдықталуын; 
-
әлемдік тамақтандыру индустриясы дамуының негізгі сатыларын; 
-
мейманхана бизнесіндегі персоналды басқару жүйесін; 
-
қызмет көрсету мәдениетінің психологиясын; 
-
мейманхана мен мейрамханадағы қызметкерге қойылатын негізгі 
талаптарды. 
Пәнді тәжірибелік оқытудың нәтижесінде студент 
қабілетті болуы тиіс:
- қонақжайлық индустриясының негізгі терминдер мен ұғымдарын ажыратуы
тиіс; 
- мейманхана кәсіпорнының құрылымын анықтау; 
- жіктелуіне сәйкес мейманхана орнының құрамын анықтау; 
- қонақжайлылық индустриясында басқару ерекшеліктерін анықтау; 
- мейманханадағы (мейрамханадағы) қонақтарға қызмет ету қағидаларын 
белгілеу; 
- мейманхана бизнесін ұйымдастыру моделдерін қарастыру; 
- мейманхана және мейрамхана бизнесінде кәсіпорындардың өзара 
қатынастарын бағалау; 
-даяшылар, аспазшылардың біліктілік деңгейлеріне сәйкес құқықтары мен 
міндеттерінің айырмашылықтарын бөліп қарастыру. 

54 
Студенттер

жүктеу/скачать 2,18 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: