5В091200 Ресторанное дело и гостиничный бизнес
Тақырып 10. Мейрамханада тұтынушыларға қызмет көрсету
жүктеу/скачать 2,18 Mb. Pdf көрінісі
|
doc file n0028
|
Тақырып 10. Мейрамханада тұтынушыларға қызмет көрсету Қызмет көрсетудің негізгі элементтері. Қонақтарды қарсы алу және орналастыру.Тапсырысты қабылдау және рәсімдеу. Сомелье жұмысы. Шараптарды таңдау және ұсыну бойынша ұсыныстар. Тапсырысты өндіріске жіберу. Залда қызмет көрсету үдерісін ұйымдастыру. Сервис-бар өнімін ұсыну реті. Мейрамханада тағамдарды ұсынудың негізгі әдістері. Салқын тағамдар мен дәмтағамдарды ұсыну реті мен ережесі. Ыстық дәмтағамдарды ұсыну реті. Көжелерді ұсыну реті. Екінші тағамдарды ұсыну реті. Тәтті тағамдарды ұсыну реті. Ыстық сусындарды ұсыну реті. Салқын сусындарды 114 ұсыну реті. Кондитерлік өнімдерді ұсыну реті. Дастарқан басында этикет ережелері мен тәртіп нормалары. Тұтынушылармен есеп-айырысу. Дастарқанды жинау және қолданылған ыдыстар мен аспаптарды алмастыру. Тақырып 11. Банкеттер мен қабылдауларда қызмет көрсету Қабылдаулар мен банкеттер түрлері. Күндізгі дипломаттық қабылдаулар. Кешкі дипломаттық қабылдаулар. Даяшылар толық қызмет көрсететін үстел басындағы банкет. Фуршет-қабылдау, Коктейль қабылдау. Банкет-шай. Аралас (құрама) банкеттер мен қабылдаулар. Даяшылар ішінара қызмет көрсететін үстел басындағы банкет. Мерейтой иесін сыйлау, достардың кездесуіне арналған банкеттер. Тақырып 12. Арнайы қызмет көрсету түрлері мен қызмет көрсету ерекшеліктері Семинарларға, конференцияларға қатысушыларға қызмет көрсету. Спортсмендердің тамақтануы, Салтанатты кештерді, жексенбілік бранчті, тақырыптық шараларды ұйымдастыру қызметтері және қызмет көрсету. Жаппай демалу орындарында тамақтандыруды ұйымдастыру және қызмет көрсету. Темір жол көлігінде қызмет көрсетуді ұйымдастыру. Әуе жай жолаушыларына қызмет көрсетуді ұйымдастыру. Су көлігі жолаушыларына қызмет көрсету. Автокөлік жолаушыларына қызмет көрсету. Заманауи қызмет көрсету түрлері мен әдістері жүктеу/скачать 2,18 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|