Тақырып 10. Мейманхана қызметіндегі маркетингтің ерекшеліктері Маркетингтің инновациялық әдіс-тәсілдері. Мейманхана қызметінің
жүзеге асырылу, өндіру, жылжыту, тұтыну спецификасы. Мейманхана
бизнесі сферасының даму тенденциясы. Мейманхана ұсыныстарының
мамандандырылуын тереңдету. Халықаралық мейманханалар тізбегінің
білімі. Кіші кәсіпкерлік желілерінің дамуы. Қызметтер мен тағамдары
қысқартылған
түрін
ұсынатын
мамандандырылған
кәсіпорындар.
Мейманханалардың нарықтың белгілі бір сегментінің өкілдеріне қызмет
көрсетуге бағдарлануы.
Тақырып 11. Мейрамхана қызметіндегі маркетингтік зерттеулер Мейрамхана ісінде маркетингтік зерттеуді жүргізудің әдістері мен
технологиясы. Мейрамхана ісінің нарығын зерттеу. Мейрамхана ісін жүргізу
жүйесі. Тұтынушылар сегментациясы. Мейрамхана ісінің бәсекеге
қабілеттілігі. Бәсекелестерді зерттеу. Мейрамхана ісін маркетингтік зерттеу
әдістері.
Тақырып 12. Мейрамхана қызметінің жіктелуі Орналасқан жеріне, класына, азық-түлік және қызмет көрсету типіне
байланысты мейрамханалардың классификациясы. Қалалық мейрамханалар.
Өзіне өзі қызмет көрсететін мейрамханалар. Вокзалдағы мейрамханалар.
Вагон-мейрамханалар. Теплоходта ұйымдастырылған мейрамханалар.
Вегетарианды мейрамханалар. Мейрамхана қызметтері классификациясының
принципі. Келушілердің көптігіне бағдарланған мейрамханалар. Тұрақты
клиентке бағдарланған мейрамханалар. Қызмет көрсету стандарттарына
бағдарланған мейрамханалар.
Тақырып 13. Мейрамхана қызметіндегі маркетинг Мейрамхана қызметтеріне қойылатын талаптар. Мейрамханалар
санының өсу динамикасы. Клиенттерді тарту. Мейрамхана ісі нарығындағы
бәсекелестік.
Мейрамхана
ісіндегі
тұтынушылардың
сұранысын
қалыптастыру мен зерттеу. Тұтынушылардың бағдарлануы. Мейрамхана
қызметтерінің
ассортименті.
Мейрамхана
қызметтерінің
сапасы.
Мейрамхана ісіндегі баға диапазоны.
