5В091200 Ресторанное дело и гостиничный бизнес
Тема 12. Корпоративная культура управления
жүктеу/скачать 2,18 Mb. Pdf көрінісі
|
doc file n0028
- Бұл бет үшін навигация:
- Тема 14. Эффективность менеджмента ресторанов и гостиниц
|
Тема 12. Корпоративная культура управления Понятие корпоративной культуры управления. Факторы, влияющие на культуру корпорации. Культура корпорации выражение ценностей, воплощенных в организационной структуре и кадровой политике. Характеристика классификаций аспектов организации. Основные ценности корпоративной культуры. Правила поведения персонала гостиниц и ресторанов. Стиль в обслуживании гостей. Требования, предъявляемые к внешнему виду и личной гигиене персонала. Система оценки удовлетворенности клиента качеством обслуживания в гостиницах и ресторанах. Тема 13. Деловой этикет менеджера и модель компетенции менеджера ресторана и гостиниц Этикет - одна из форм регуляции человеческого поведения. Правила делового этикета. Особенности делового этикета. Профессиональный этикет. Модель компетенции менеджера ресторана и гостиниц.Профессиональные компетенции современного управленца- менеджера.Оценка эффективности компетенции персонала на предприятиях ресторанного бизнеса. Тема 14. Эффективность менеджмента ресторанов и гостиниц Эффективность менеджмента: внутренние и внешние параметры. Экономические и социальные аспекты эффективности. Сочетание интересов менеджмента, собственности и трудовых ресурсов фирмы. Менеджмент и оплата труда. Методологические принципы качественной оценки эффективности менеджмента. Производительность труда как показатель обеспечения эффективности деятельности организации. ПРИМЕРНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ТЕМ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ: 1 Цели, задачи, функции и принципы менеджмента ресторанов и гостиниц 2 Гостиничный «бум» в XIX веке и его причины. Профессионализация гостиничного дела в XIX веке 3 Характеристика технологического процесса в ресторане 183 4 Характеристика и особенности гостиничных услуг. Классификация предприятий питания 5 Критерии подбора персонала в гостинице и ресторане (физические данные, образование и опыт, интеллект, личные черты, дисциплина) 6 Планирование, организация, мотивация и контроль как функция управления жүктеу/скачать 2,18 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|