Ақ Тағам өндірісі факультеті Астық өнімдері және өңдеу өндірістерінің технологиясы
жүктеу/скачать 0,66 Mb.
|
À? Òà?àì ?íä³ð³ñ³ ôàêóëüòåò³ Àñòû? ?í³ìäåð³ æ?íå ??äåó ?íä³ð³ñòå
- Бұл бет үшін навигация:
- 3-сурет.
| Ұнды өндіріске дайындау
Ұнды дайындау қоспаны құраудан, араластыруды, електен өткізуді және ұнды магниттік тазартуды жүргізуден тұрады (1-сурет). 1-сурет. Ұнды қабылдау, сақтау және өндіріске дайындаудың технологиялық сызбасы: 1 - қабылдау щиті, 2 - ұн сақтау силосы, 3 - сүзгі, 4 - роторлық қоректендіргіш, 5 - елегіш, 6 - таразы үстіндегі бункер, 7 - автотаразы, 8 - таразы астындағы бункер, 9 - өндірістік бункер 2-сурет. Тұзды сақтау және тұз ерітіндісін дайындау қондырғысы Т1-ХСГ: 1 – қабылдау воронкасы, 2 – сақтау решеткасы, 3 – сақтау және еріту ыдысы, 4 – барботер, 5 – секциялы қақпақ, 6 – жүзгіш, 7 – иілгіш шланг, 8 – сүзу ыдысы, 9 – вентиль, 10 – жібергіш бактер, 11 – құбыр, 12 – компрессор 3-сурет. Престелген ашытқыны қабылдау, сақтау және дайындаудың технологиялық сызбасы 4-сурет. Эмульсия дайындауға арналған қондырғының сызбасы: 1-бачок-араластырғыш; 2-елек-сүзгі; 3-гидродинамикалық вибратор; 4-эмульгирлеуге арналған бак; 5-сүзгі; 6-насос; 7-дайын эмульсияға арналған ыдыс Бақылау сұрақтары: Престелген ашытқының қышқылдығы қанша болады? Ұнды қолайлы жерде сақтау оның қанадй наубайханалық қасиетін жақсарта алады? Ұнды сақтағанда оның ылғалдығы өзгереді. Ұнды сақтау кезінде оның түсінің ағару себептері неде Елеуден кейін сақтау кезіндегі қай кезеңде қышқылдың титрленуі қарқынды жүреді? Қай ферменттің нәтижесінде ұнның липидтері гидролиптикалық ашуы глициринге және бос май қышқылдарына әсер етеді? Ұнды жетілдіргенде желімшенің және қамырдың құрылыс-механикалық қасиеттері қалай өзгереді? Әлсіз желімшелі ұн 1,5-2 ай жатқызудан кейін қандай қасиетке ие болады? Ұнның жетілу процестері арқасы нанның сапасы жақсарады? Күші жағынан орташа жаңа еленген бидайды кебексіз ұнды қапшықта жылы бөлмеде сақтауда қай кезде оптимум дәрежесіне жетеді? Бидай ұнының жетілуі қалай сипатталады? Өндіріске дайындалған тұз ерітіндісінің тығыздығы қанша болады? Ашытқы суспензиясын ашытқыдан және судан дайындағанда, олардың қатынасы қандай? Өндіріске ұнды қалай дайындай? Ұнды сақтау жолдары қандай? жүктеу/скачать 0,66 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|