Таблица 1 – Показатели гуморального естественного иммунитета

Животные симментальской породы превосходили по содержанию лизоцима в сыворотке крови помесных сверстников на 9,28 %, лимузинских особей на 13,46 %. Помесные бычки превосходили лимузинских животных на 3,82 %. Это говорит о том, что содержание животных летом на открытом воздухе повышает защитные силы организма и факторы защиты проявляются максимально. В результате исследований установлено, что под воздействием на организм различных климатических факторов осенью и зимой у животных наступает угнетение гуморального звена неспецифического иммунитета, по сравнению с летним периодом, что выражается в снижении бактерицидной активности сыворотки крови, содержания лизоцима и в нарастании уровня бета-лизинов. Лизоцим сыворотки крови осенью по сравнению с летом снизился в среднем на 15,12-15,84 %, зимой по сравнению с осенью – на 18,82-21,07 %.

Показатели бактерицидной активности сыворотки крови (БАСК), вполне согласуется с показателями лизоцимной активности сыворотки крови. Прослеживается также закономерность: снижение показателей весной и зимой и, повышение летом и осенью с преимуществом чистопородных симментальских над лимузинскими и помесными бычками. Так, по величине БАСК симментальские бычки превосходили помесей весной на 6,39%, летом – на 1,52, осенью – на 3,53 и зимой – на 1,36 %, а лимузинских особей – на 4,68 %; 2,87; 5,90 и 2,02% соответственно. Характерной особенностью является то, что колебания БАСК по сезонам года происходили более равномерно по сравнению с показателями лизоцимной активности сыворотки крови.

Данные, полученные в ходе исследования по показателям гуморального естественного иммунитета, согласуются с показателями гамма-глобулиновой фракции сыворотки крови. Согласно литературным данным, большим содержанием гамма-глобулинов характеризуются животные с высокими адаптационными возможностями. Анализ полученных в эксперименте данных показал, что чистопородный симментальский скот имеет более высокое содержание гамма-глобулинов в сыворотке крови по сравнению с лимузинскими и помесными, то есть имеет больший резерв устойчивости.

Следовательно, иммунобиологические показатели, характеризующие состояние естественной резистентности организма, а также белковый состав сыворотки крови (гамма-глобулиновая фракция) бычков свидетельствует о том, что симментальские животные имеют более высокую лабильность и адаптационную способность защитных механизмов. Более низкие показатели резистентности у лимузинских и помесных бычков говорят о напряженности механизмов физиологической защиты.

Снижение факторов защиты помесных и лимузинских чистопородных бычков не оказало существенного влияния на продуктивность животных изучаемых генотипов. Лучшие показатели по среднесуточным приростам имели помесные бычки по сравнению с чистопородными симментальскими. Лимузинские животные превосходили по показателям среднесуточного прироста как симментальских, так и помесных сверстников. Это говорит о том, что животные выращивались в относительно благоприятных санитарно – гигиенических условиях содержания и кормления, а полученные данные по естественной резистентности находились на сравнительно высоком уровне и не выходили за пределы допустимых физиологических норм при статистически недостоверной разнице.

Установлено, что морфологический и биохимический состав крови у животных изменяется в зависимости от сезона года и породной принадлежности животных. Поэтому изучение состава крови является одним из важнейших показателей, характеризующих направленность обмена веществ, состояние здоровья животных и их способность к адаптации, что особенно важно для оценки лимузинской породы и полученных при скрещивании её с симментальской породой помесей.

Высокая концентрация в крови эритроцитов и гемоглобина явилась положительным физиологическим показателем, характеризующим высокий уровень обменных процессов, происходящих в организме помесных и чистопородных лимузинских бычков, что обусловило прямую связь с приростом живой массы.

Содержание общего белка в сыворотке крови, как у чистопородных, так и у помесных бычков с возрастом увеличивалось, что обусловлено большей напряженностью обменных процессов. Так, у чистопородных животных лимузинской породы содержание общего белка в сыворотке крови в 12-месяцев увеличилось по сравнению с 6-месячным возрастом на 6,24%, у помесных на 6,47 %, у симментальских на 6,59 %. Разница между показателями содержания общего белка в сыворотке крови в 18 месяцев по сравнению с 12-месячным возрастом была равна соответственно на 5,39 %, 5,00 и 4,33 %.

Проведенное исследование показало, что прилитие крови лимузинской породы влечет увеличение содержания в сыворотке крови общего белка. Так, в возрасте 6 месяцев уровень белка у помесных бычков II группы был выше на 0,20 % по сравнению с симментальскими сверстниками III группы. Лимузинские бычки в этом возрасте превосходили по содержанию общего белка как помесных, так и симментальских на 0,23 и 0,44 % соответственно. В возрасте 12 месяцев помесные бычки II группы превосходили сверстников III группы симментальской породы по этому показателю незначительно, всего на 0,08 %. Разница между лимузинскими и помесными животными практически отсутствовала. В возрасте 18 месяцев преимущество лимузинских особей над помесными сверстниками составило 0,38 %, над симментальскими – 1,12 %.

С возрастом и интенсивностью роста подопытных бычков связано содержание альбуминов в сыворотке крови. Так, при более высоком уровне среднесуточных приростов животных были несколько выше и показатели альбуминовой фракции сыворотки крови. У животных I и II  групп по сравнению со сверстниками III группы содержание альбуминов было выше в возрасте 6 месяцев на 0,33 и 0,12 % соответственно, в возрасте 12 месяцев – на 0,26 и 1,71 % и в 18 месяцев – на 0,98 и 0,92 %.

Таким образом, высокий уровень альбуминов в крови, совпадающий с периодами наиболее интенсивного роста, обуславливает усиление процессов обмена веществ и белков в частности.

Заметным было повышение гамма-глобулиновой фракции на протяжении эксперимента у чистопородных симментальских бычков. Так, в возрасте 6 месяцев уровень гамма-глобулинов у симментальских бычков был выше на 12,18%, чем у лимузинских и на 5,67 % выше, чем у помесных. В 12-месячном возрасте гамма-глобулинов в крови симментальских животных содержалось также больше на 5,58 % по сравнению с I группой и на 3,49 % по сравнению со II группой. В возрасте 18 месяцев этот показатель в III группе превышал I группу на 10,66 % и II группу на 4,38 %.

По состоянию волосяного покрова в определенной степени можно судить об адаптационных способностях животных. Изучение его развития по сезонам года показало, что густота, длина и структура волос играют защитную функцию и позволяют животному лучше приспособляться к климатическим факторам.

У бычков симментальской породы и в зимний и в летний период длина волос была большей. Животные III группы превосходили в зимний период сверстников I группы на 4,1 мм или 10,15 %, II группы на 1,4 мм или 3,25 %. В летний период эти различия были менее значительны.

Следовательно, изучение волосяного покрова подопытных животных показало их хорошую приспособленность к местным природно-климатическим условиям. С наступлением холодов бычки всех изучаемых групп обрастали густым и длинным волосом, позволяющим им большую часть времени находится на выгульных дворах, без заметных видимых признаков переносить резкие колебания температуры и влажности воздуха в осенние и зимние месяцы. Летом волосяной покров становился реже и короче, в нем увеличивалось содержание остевых волос, что позволяло животным легко переносить знойную погоду и эффективно использовать корма.

Таким образом, результаты проведенного исследования дают основание сделать заключение, во-первых, о высоких адаптационных качествах лимузинского скота и помесей симментальской породы и о возможности чистопородного разведения лимузинского скота в зоне Южного Урала. Во-вторых, использование быков этой породы для скрещивания с преобладающей здесь симментальской породой обеспечивает повышение мясной продуктивности получаемых помесей, улучшение качества мяса и повышение экономической эффективности производства говядины. Использование помесных животных для комплектования животноводческих ферм позволит в перспективе создать на Южном Урале обширную зону мясного скотоводства.

УДК 636.22/28.033

Поэтому нами для проведения опыта было сформировано 4 группы новорожденных бычков по 15 голов в каждой: I – красная степная, II – ½ англер х ½ красная степная, III – ½ симментальская х ¼ англер х ¼ красная степная, IV – ½ герефорд х ¼ англер х ¼ красная степная. В 3-месячном возрасте бычков всех групп кастрировали открытым способом.

Молодняк во все периоды выращивания нормально рос и развивался. При этом межпородные различия по живой массе проявились уже у новорожденного молодняка. Установлено, что преимущество животных III группы над сверстниками по изучаемому показателю составляло 3,2-6,8 кг (11,4-27,7 %), при этом наименьшими показателями отличались животные II группы.

Анализ динамики живой массы молодняка по периодам выращивания свидетельствует, что в 3 и 6-месячном возрасте межгрупповые различия по живой массе стали более существенными и составляли в пользу животных III группы 4,6-12,1 кг (4,6-13,0 %) и 5,4-20,8 кг (3,1-13,3 %).

В годовалом возрасте вследствие проявления эффекта скрещивания отмечалось более существенное превосходство животных III группы над сверстниками по величине изучаемого показателя. Достаточно отметить, что животных I группы уступали сверстникам в 12 мес. по живой массе на 10,4-39,0 кг (3,8-14,1 %).

В последующие возрастные периоды сохранились аналогичная динамика. Так в 20 мес. преимущество животных III группы над сверстниками составляло 14,2-66,5 кг (2,7 %-14,1 %).

Установленные межгрупповые различия по живой массе обусловлены неодинаковой интенсивностью роста молодняка в различные возрастные периоды, о чем свидетельствуют данные ее среднесуточного прироста (таблица 2).

Достаточно отметить, что в период от рождения до 3 мес. максимальной величиной изучаемого показателя характеризовались животные III группы, сверстники уступали им на 16-59 г (2,0-7,7 %).

Аналогичная закономерность наблюдалась и в последующие возрастные периоды. В целом за весь изучаемый период животные III группы превосходили сверстников по величине валового прироста массы тела на 18-101 г (2,2-13,5 %).

Следовательно, у англерских помесей эффект скрещивания по интенсивности роста не проявился. При этом максимальной степенью его проявления характеризовались симментальские помеси.

Живая масса и среднесуточный прирост, являются одними из важных показателей интенсивности роста животного в различные возрастные периоды, не может в полной мере охарактеризовать скорость роста, так как при этом учитывается рост только начальной массы тела. В этой связи считается, что более полную и объективную картину как истиной величины интенсивности роста, так и ее возрастной динамики может дать показатель относительной скорости роста и коэффициент увеличения живой массы с возрастом (таблица 3).

Анализ данных по относительной скорости роста бычков свидетельствует, что в ранний период онтогенеза (от рождения до 3 мес.) минимальной величиной изучаемого показателя характеризовался молодняк III группы, максимальной – молодняк красной степной породы (чистопородные животные), однако в последующие возрастные периоды динамика изменилась. Достаточно сказать, что за весь период проведения опыта максимальной величиной относительной скорости роста отличались животные II группы. Они превосходили сверстников по изучаемому показателю на 0,5-2,7 %.

Установлено, что относительная скорость роста у молодняка с возрастом снижалась. Характерно, что вначале это снижение происходило более интенсивно, а в более поздние периоды замедлялось.

Снижение относительной скорости роста молодняка с возрастом обусловлено затуханием процессов, протекающих в протоплазме клеток растущего организма, повышением удельного веса дифференцированных клеток и тканей, а также увеличением доли резервных веществ.

Анализ полученных данных свидетельствует о том, что имелись различия и по коэффициенту увеличения живой массы с возрастом. При этом во все возрастные периоды преимущество по этому показателю было на стороне животных II группы, а минимальным уровнем характеризовались животные III группы. Однако эти различия были несущественны.

Таким образом, помесный молодняк с возрастом отличался от чистопородных сверстников большим уровнем изучаемых показателей, что говорит о большей мясной продуктивности подопытного молодняка.

УДК 636.22/.28

Гематологические показатели взаимосвязаны с породой, конституцией, продуктивностью, возрастом, с адаптацией к условиям внешней среды и другими факторами.

Состав крови отмечается постоянством, что обеспечивает сохранение видовых, породных и индивидуальных особенностей конституции животных. Но, наряду с этим, состав крови довольно лабилен, что позволяет использовать его в качестве важного механизма адаптации к колебаниям условий жизни.

Из морфологических показателей мы определяли содержание следующих форменных элементов крови: эритроцитов и лейкоцитов. В связи с тем, что содержание эритроцитов теcно связано с концентрацией гемоглобина, нами параллельно проводилось определение уровня содержания данного хромопротеида. Полученные результаты приведены в таблице 1.

Однако у черно-пестрых животных уровень гемоглобина в крови с февраля месяца достоверно повышался, и, по сравнению с голштинами.

Так, уровень гемоглобина у черно-пестрых коров был ниже физиологической нормы только в феврале, достигнув отметки 82,0 ± 3,0 г/л. При этом в январе (Р ≤ 0,05) и феврале (Р ≤ 0,05) содержание гемоглобина в крови черно-пестрых животных было достоверно ниже, чем у голштинских.

В марте количество гемоглобина в крови коров черно-пестрой породы составило 87,5 ± 5,4 г/л, к маю его содержание увеличилось до отметки 103,5 ± 3,1 г/л, и в последствии находилось в пределах физиологической нормы, превышая данный показатель у животных 2-ой группы на 8,02 % (март); 10,86 % (апрель); 25,47 % (май) и 24,97 % (июнь).

К июлю содержание гемоглобина у коров черно-пестрой породы начинает снижаться, но продолжает превышать показатель сравнения 2-ой группы на 16,37 %.

В августе концентрации гемоглобина у животных сравниваемых пород были практически на одном уровне, а с ноября по декабрь количественное преимущество по этому показателю отмечается у животных 2-ой группы.

У голштинских коров уровень гемоглобина снижался с декабря по март и составил 81,0 ± 6,9 г/л. Количество гемоглобина в крови у голштинов было достоверно ниже, чем у черно-пестрых коров в мае (82,5 ± 5,2 г/л против 103,5 ± 3,1 г/л, при Р<0,001), июне (84,9 ± 5,1г/л против 106,1 ± 4,5 г/л, при Р < 0,01) и июле ( 89,8 ± 4,8 г/л против 104,5 ± 5,9 г/л, при Р < 0,05). В последующие месяцы в течение всего пастбищного периода уровень гемоглобина постепенно повышался, в августе его содержание в обеих группах было примерно одинаковым 101,8 ± 4,9 и 101,0 ± 3,2 соответственно для 1 и 2 групп. В сентябре достоверно выше (при Р < 0,05) содержание гемоглобина было у голштинских животных и составило 107,5 ± 1,6 г/л, против 100,0 ± 4,0 г/л у черно-пестрых сверстниц.

Значительное снижение уровня гемоглобина в организме коров обеих групп в феврале-марте можно связать с недостаточными условиями кормления и истощением ранее сформированных резервов организма. Однако более быстрое повышение уровня гемоглобина у черно-пестрого скота в последующие месяцы свидетельствует о лучшей приспособляемости и адаптации к имеющимся условиям содержания. Голштинские коровы слабее приспособлены к местным условиям, в связи с этим у них медленней проходит восстановительный процесс.

Достоверно выше уровень гемоглобина был у черно-пестрых животных в мае (Р < 0,001), июне (Р < 0,01) и июле ( Р < 0,05), у голштинов – в сентябре (Р < 0,05), январе (Р < 0,05) и феврале (Р < 0,05).

Корреляционный анализ показателей опытных животных указал на отрицательную связь уровня гемоглобина в крови с месяцем лактации

(r = - 0,231), стоянием без действий (r = - 0,285), температурой воздуха (r = - 0,354), положительную – с удоем (r = 0,221), общим временем лежания (r = - 0,384), комфортными движениями лежа (r = 0,306), влажностью в помещении (r = 0,334). Гемоглобин выполняет транспортную функцию в организме. В первые месяцы лактации обмен веществ у животных значительно увеличивался, транспортная функция гемоглобина усиливалась, и он быстрее разрушался. При увеличении времени отдыха животных в комфортных условиях, происходило восстановление его количества в крови. Немалое значение здесь оказывал активный моцион животных на свежем воздухе. В зимний период, когда моцион был нерегулярным и проводился в сокращенные сроки, уровень гемоглобина был ниже. Увеличение уровня гемоглобина в крови при уменьшении температуры окружающей среды на несколько градусов ниже комфортной, вероятно, можно объяснить компенсаторной реакцией организма, связанной с усилением обменных процессов. Причем голштины сильнее (r = - 0,431...-0,545) реагировали на снижение температуры увеличением уровня гемоглобина, чем черно-пестрые животные (r = - 0,111...- 0,358), у которых уровень гемоглобина в течение периода исследований находился на более высоком уровне (95,8 г/л против 98,0 г/л у голштинов).

Корреляционный анализ выявил отрицательные связи между количеством эритроцитов в крови и удоем (r = - 0,26), временем поедания силоса и сенажа (r = -0,35), положительные – со временем лежания животных (r = 0,21), влажностью в помещении (r = 0,28). Увеличение уровня эритроцитов при уменьшении температуры окружающей среды на несколько градусов можно связать с компенсаторной реакцией повышения уровня обмена веществ у животных.

Уровень лейкоцитов у подопытных коров колебался в пределах 6,43 ± 0,59^.10⁹/л ... 11,11 ± 2,28^.10⁹/л и 5,53 ± 0,47ед. изм .... 10,0 ± 1,05^. 10⁹/л, соответственно. Наименьший уровень лейкоцитов в крови отмечался у черно-пестрых животных в декабре (6,43 ± 0,59 ^. 10⁹/л), а у голштинов – в феврале (5,53 ± 0,47^.10⁹/л). В последующие 3 ... 4 месяца уровень лейкоцитов у голштинов увеличивался и составил в мае 8,63 ± 0,38^.10⁹/л. В дальнейшем, после незначительного количественного снижения клеток белой крови в июне до 8,31 ± 0,46^.10⁹/л и в июле – до 7,68 ± 0,55^.10⁹/л отмечался следующий подъем уровня их содержания в крови животных 2 группы.

У черно-пестрого скота отмечалось небольшое снижение количества лейкоцитов в крови с апреля (8,73 ± 1,24^. 10⁹/л) по май (8,16 ± 0,69^. 10⁹/л). В дальнейшем уровень лейкоцитов вновь повышался как и у голштинов до сентября, но с меньшей интенсивностью и составил 11,11 ± 2,28^.10⁹/л. Такое повышение уровня лейкоцитов в летний период можно связать с множественным воздействием внешних факторов (мероприятия по активной иммунизации скота, рост в летний период воспалительных процессов, связанных с пастбищным травматизмом и вызываемых насекомыми эктопаразитами и т.д.). Ослабление роста и некоторый спад уровня лейкоцитов можно связать с отсутствием и ослаблением действия отдельных факторов из вышеуказанных. Так, сухой и жаркий июньский климат способствует уменьшению количества вредных насекомых и более быстрому завершению заболеваний связанных с травмами конечностей и др.

Корреляционный анализ указал на отрицательную связь уровня лейкоцитов с месяцем лактации (r = - 0,32) и стельности (r = - 0,30), временем стояния животных (r = - 0,43) и приема корма (r = - 0,54). Связь уровня лейкоцитов с микроклиматическими условиями, в которых содержались животные, была очень низкой (r = - 0,07 ... 0,09). На наш взгляд, это связано с тем, что изменение физиологического статуса организма оказывает значительно большее влияние на изменение уровня лейкоцитов, нежели колебания температуры, при которых проводилось исследование.

Таким образом, анализ уровня содержания гемоглобина морфологических показателей крови указывает на значительное изменение последних под влиянием воздействия условий кормления и содержания. При этом более сильные ответные реакции со стороны крови отмечались в группе голштинского скота. Эти животные обладают более высоким потенциалом продуктивности, по сравнению с черно-пестрым скотом, но, в то же время, они более требовательны к условиям содержания и кормления, и более склонны к развитию патологических реакций в неблагоприятных условиях.

Наши данные перекликаются с данными Б. Д. Дурдыева [1], А. П. Онегова [2], Юдина [3].

Исходя из вышеизложенного, можно сделать вывод, что на показатели крови влияют условия содержания, кормления, физиологический статус, уровень продуктивности животных. Коровы черно-пестрой породы хорошо, а голштинской хуже адаптированы к условиям Урала и Северного Казахстана. Тем не менее, для обеих пород необходимо создать условия содержания и кормления, соответствующие их продуктивности и генетической предрасположенности.

1. 
   Онегов, А. П. Гигиена сельскохозяйственных животных. /А. П. Онегов, И. Ф. Храбустовский, В. И. Черных. – М. : Колос. – 1977. – 400с.
   
2. 
   Дурдыев, Б. Д. Возрастная и сезонная динамика некоторых показателей морфологического и биохимического состава крови у скота черно-пестрой породы. / Б. Д. Дурдыев, О. Н. Нурышев, А. Атаев. // Сб. науч. тр. Пути повышения продуктивности жвачных животных в Туркменистане / Туркменск. СХИ. – 1986. – Т.29., Вып.2. – С. 38-40.
   
3. 
   Юдин, М. Ф. Влияние температурных факторов на показатели крови крупного рогатого скота в переходный период. / М. Ф. Юдин. // Инф. листок, Челяб. ЦНТИ. – №2 – 213-00. – 2с.
   

Объектом исследования являлись баранчики валушки, ярочки цигайской породы. Для изучения роста и развития отдельных мышц и групп мышц проводили контрольные убои новорожденных животных и в возрасте 4, 8 и 12 мес.

Мышцы препарировали с дифференциацией по анатомическим областям, предложенной P. D. Fourie (1962), В. Е. Никитченко (1986).

После препарирования все мышцы были идентифицированы в соответствии с Международной ветеринарной анатомической номенклатурой (Н. В. Зеленевский 2002).

Исследованиями установлено, что у новорожденных ягнят лучше развиты мышцы периферического отдела, а с возрастом интенсивнее растут мышцы осевого отдела.

Известно, что мускулатура осевого отдела скелета включает в себя мышцы плечевого пояса, позвоночного столба, грудной и брюшной стенок.

Мускулы этих групп относятся к различным типам и выполняют разнообразные функции, имеют различную структуру и поэтому обладают различной скоростью роста (таблица 1).

Анализ полученных данных свидетельствует о том, что за весь период выращивания наибольшей скоростью роста характеризовались мышцы плечевого пояса. Во все периоды выращивания мышцы этой группы имели наибольший коэффициент увеличения. Кратность увеличения их массы даже выше, чем массы всех мышц. С момента отбивки молодняка от матерей наблюдался усиленный рост мышц грудной и брюшной стенки. Эта группа мышц характеризуется высокой интенсивностью роста именно в послеотьемный период. Это может быть связано с интенсивным развитием желудочно-кишечного тракта при переходе на растительный тип кормления.

Достаточно отметить, что за весь период выращивания абсолютная масса грудных мышц увеличилась у молодняка I группы в 16,20 раз, II – в 14,38 раз, III группы в 12,58 раз. Из мышц позвоночного столба наибольшей скоростью роста отличались дорсальные мышцы, вентральные незначительно им уступали.

Среди всех групп мышц осевого отдела мышцы позвоночного столба во все возрастные периоды занимали наибольший удельный вес (таблица 2).

Абсолютная масса основных отделов с возрастом повышалась. При этом установлено, что во все возрастные периоды наибольшую массу имели мышцы позвоночного столба (таблица 3).

Установлены также и межгрупповые различия. Так во все возрастные периоды баранчики превосходили сверстников по абсолютной массе всех отделов. При рождении по массе мышц позвоночного столба на 2,1 г, мышц плечевого пояса на 1,4 г, мышц грудной и брюшной стенки на 1,2 г. В последующие возрастные периоды данная закономерность сохранилась. Достаточно отметить, что при убое в 12 мес баранчики превосходили сверстников по массе мышц позвоночного столба на 220-453г (15,3-37,6 %), мышц плечевого пояса на 176-336 г (16,7-37,6 %),мышц грудной и брюшной стенки на 121-293 (11,1-31,8 %). При этой наименьшей массой отделов мышц характеризовались ярочки.

При повышении абсолютных показателей с возрастом изменение относительной массы групп мышц осевого отдела относительно мышечной ткани всей полутуши носило неравномерный характер (таблица 4).

Установлено, что за молочный период относительная масса мышц позвоночного столба на 0,32-0,05 %. В более поздние возрастные периоды с 4 до 12 мес наблюдалось повышение изучаемых показателей у барнчиков на 0,57%, валушков на 0,39 %, ярочек на 0,29%.

Установлено также, что наименьшей абсолютной массой мышц позвоночного столба характеризовались ярочки, в то же время они незначительно превосходили валушков по относительной массе изучаемого показателя.

С возрастом установлено повышение относительной масса мышц плечевого пояса баранчиков на 2,45 %, валушков на 1,13 %, ярочек на 2,23 %. Увеличение относительной массы мышц грудной и брюшной стенки с возрастом составляло соответственно 1,68 %; 2,14 % и 2,07 %.

Неодинаковое увеличение абсолютной массы мышц по отделам вызывает в свою очередь изменение удельной массы относительно всей мускулатуры. При анализе параметров интенсивности роста мышц отделов установлено, что на темпы их возрастной динамики значительное влияние оказывают скорость роста групп мышц, входящие в эти отделы. При этом, чем больше различий в интенсивности отдельных групп, тем разнообразнее динамика показателей роста мышц в основных отделах туши.

УДК 636.087.7:636.2

Всероссийский НИИ мясного скотоводства РАСХН

Западно-Казахстанский аграрно-технический университет имени Жангир хана

Наряду с установленными свойствами алюмосиликатов многие из них остаются неизученными, в том числе влияние на процесс силосования кормовых культур, полноценность полученного корма. Кроме того, при введении в рационы жвачных животных синтетических азотосодержащих веществ, алюмосиликаты лонгируют периоды освобождения аммиака, снимая риск отравления животных.

Большие запасы алюмосиликатов обнаружены и в Оренбургской области – около 50 млн.т. Однако в качестве кормовых средств Оренбургские алюмосиликаты до настоящего времени практически не использовались ввиду малочисленных данных об их влиянии на физиологическое состояние животных, качество продукции, а также из-за отсутствия доз включения в рационы. Кроме того, исследования по применению природных алюмосиликатов, в основном, проведены на птицах, свиньях и овцах и почти отсутствуют на крупном рогатом скоте. В связи с этим, изучение доз при силосовании кормов и включении в кормовые рационы молодняка крупного рогатого скота мясных пород алюмосиликата Южноскворцовского месторождения представляет большой научный и практический интерес.

Научно-хозяйственный опыт проведен в ОНО ОПХ «Буртинское» Беляевского района Оренбургской области. Для опыта были подобраны 40 бычков казахской белоголовой породы в возрасте 11 месяцев, из которых по принципу аналогов сформированы четыре группы. Основному периоду опыта, продолжительностью 180 суток, предшествовал 30-дневный подготовительный период. Различие по группам заключалось в том, что бычки I, II и III опытных групп дополнительно к основному рациону получали алюмосиликаты в дозах 2,0; 2,5 и 3,0 % от сухого вещества рациона.

Введение алюмосиликатов в кормовые рационы подопытных бычков оказало положительное влияние на поедаемость грубых и сочных кормов. В среднем за период опыта бычки контрольной группы потребляли 415,8 кг сена злакового, 1677,6 кг силоса, 498 кг зерносмеси, 90 кг подсолнечного жмыха, 114 кг патоки, 8,4 кг соли, 12,2 кг фосфата и 5,88 кг премикса, а животные опытных групп – соответственно 426,5-433,2; 1711,9-1737,0; 498; 90; 114; 8,4; 8,2-8,7 и 5,88 кг. Кроме того, бычки опытных групп дополнительно к основному рациону получали 30,6; 38,22 и 45,96 кг алюмосиликатов на голову. Бычки опытных групп в сравнении со сверстниками из контроля потребляли больше сена на 2,57-4,18 %, кукурузного силоса – на 2,04-3,54 %, а концентрированные корма, кормовая патока поедались во всех группах полностью. Наибольшее количество питательных веществ потребляли бычки, получавшие алюмосиликат. Так, преимущество над контрольными животными составляло по ЭКЕ 15,0-25,8 (1,08-1,86 %), сухому веществу – 18,6-31,8 кг (1,35-2,30 %), обменной энергии – 150,0-259,2 МДж (1,08-1,87 %), сырому и переваримому протеину – 1,68-5,64 (0,91-3,05 %) и 0,88-1,44 кг (0,66-1,60 %), сырой клетчатке – 5,46-9,42 кг (2,95-3,36 %), сахарам – 0,76-1,02 кг (0,62-0,96 %), сырому жиру – 0,54-0,96 кг (1,27-2,25 %), каротину – 0,42-0,78 г (2,01-3,72 %).

На основании балансового опыта установлено фактическое потребление и переваримость основных питательных веществ рационов подопытными животными.

Коэффициенты переваримости основных питательных веществ были выше у животных опытных групп на 1,14-5,75 %. Однако достоверная разница по основным изучаемым показателям за исключением протеина и жира получена лишь в III опытной группе. Во II группе по сравнению с контролем лучше переваривались органическое вещество, клетчатка и БЭВ.

Таким образом, наши исследования свидетельствуют, что балансирование рационов молодняка крупного рогатого скота, в том числе и по минеральным веществам, заметно повышает поедаемость кормов и переваримость их питательных веществ.

Основное количество валовой энергии в организм животных поступало за счет безазотистых экстрактивных веществ (55,60-55,73 %) и клетчатки (21,03-21,27 %). Меньше поступало энергии с протеином (16,23-16,35 %) и жиром (6,90-6,91 %).

В целом, бычки опытных групп потребляли энергии больше на 2,40-2,99 МДж (1,85-2,30 %) по сравнению с контрольной группой. Количество обменной энергии и характер её использования определяли по данным балансового опыта. Скармливание бычкам алюмосиликата способствовало лучшему использованию обменной энергии.

Так, если затраты обменной энергии на синтез продукции в контрольной группе бычков составили 28,29 МДж, то в опытных – 31,55-34,24 МДж, или на 11,5-21,0 % выше. Энергия суточного прироста была выше на 1,71-2,33 МДж, или на 10,17-13,86 %. Энергия прироста от валовой энергии в контрольной группе составляла 12,92%, а у животных, получавших алюмосиликат, она была выше на 0,85-1,15 %.

Основой всех жизненных процессов в организме является обмен белковых соединений. В связи с этим, нами изучен баланс азота в организме подопытных животных, получавших природный алюмосиликат в составе изучаемых рационов. Его баланс в организме всех подопытных бычков был положительным, а отложение в теле составляло 30,01-33,08 г. Причем, в расчете на голову/сутки больше откладывали животные, получавшие природный алюмосиликат. По этому показателю они превосходили аналогов из контроля на 2,29-3,07 г (7,63-10,23 %, Р < 0,01).

Полученные нами данные свидетельствуют, что на протяжении опыта животные всех групп имели высокую энергию роста. Однако введение в рационы алюмосиликата позволило выявить дополнительный резерв для его повышения. Так, к 15-месячному возрасту, бычки опытных групп превзошли сверстников из контроля соответственно на 6,5; 10,8 и 13,9 кг, а к концу опыта – на 9,7 кг или на 2,26 %; 14,9 (3,48 %) и 20,0 кг или на 4,67 % (таблица 1).
Таблица 1 – Живая масса и приросты у подопытных животных

Увеличение живой массы бычков из опытных групп следует увязывать с количеством алюмосиликата в их рационах. Наиболее приемлемыми дозами оказались 2,5 и 3,0% от сухого вещества рационов.

Так, по среднесуточным приростам бычки І опытной группы превзошли контрольных на 67,2 г, или 7,5 %, а их сверстники из ІІ и ІІІ опытных групп – соответственно на 99,4 г или на 11,17 % и 104,0 г или на 11,69 %.

В среднем за 180 суток опыта валовой прирост животных контрольной группы составил 160,2 кг, что на 12,1 кг (Р < 0,01) меньше, чем в І группе и соответственно на 17,9 и 18,7 кг (Р < 0,001), чем во ІІ и ІІІ опытных группах.

Общие затраты денежных средств были выше в опытных группах на 82,7-134,6 рубля, что связано с количеством полученных приростов. Затраты ЭКЕ на единицу прироста снизились на 6,49-10,47 %. В то же время доля заработной платы повысилась на 1,10-1,60 %.

Больше прибыли от продажи животных получено в опытных группах. Разница составила – соответственно 169,5; 283,6 и 365,4 рубля.

При введении в рационы молодняка опытных групп алюмосиликата уровень рентабельности повысился на 1,6-3,6 %.