Қазақстан Республикасы Білім және ғылым министрлігі «Кәсіпқор» Холдингі» коммерциялық емес акционерлік қоғамы
жүктеу/скачать 1,97 Mb. Pdf көрінісі
|
2 Тамақтандыру кәсіпорындарының табысты экономикалық дамуы үшін бизнес-жоспар жасау
| ТЕОРИЯЛЫҚ
МАТЕРИАЛ Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының шаруашылық қызметінің ерекшелігі бухгалтерлік есепті жүргізу ерекшеліктерін айқындайды. Бір жағынан, ол өндіріс (тамақ дайындау) процестерін, ал екінші жағынан - сауда (өткізу) процестерін көрсетуге арналған. Өз өндірісінің өнімімен (тағамдармен, бірінші, екінші, үшінші тағамдармен, жартылай фабрикаттармен, аспаздық өнімдермен және т.б.) қатар аспаздық өңдеусіз кейбір сатып алынатын тауарлар (шырындар, Нан, кондитерлік өнімдер және т. б.) сатылады. Өндіріс шығыстары жеке есепке алынады, ал өтініштер Жеке есепке алынады, басқаруға байланысты шығыстар "әкімшілік шығыстарға"жатады. Сәйкес ХҚЕС (IAS) әкімшілік мақсаттағы шығыстар және шығындар бойынша тауарларды өткізу, байланысты емес өндіріс көлемінің ретінде анықталады тұрақты шығындарды нақты түрлері сатылған тауарлардың, сондықтан олар бойынша есептеледі уақыт кезеңдері және кезеңнің шығыстары болып танылады. Осыған орай, өз өнімінің нақты өзіндік құнын есептеу мүмкін емес. Өнеркәсіптегі калькуляциялық негізгі өндіріс қоғамдық тамақтануға материалдық және азық - түлік қозғалысын есепке алу үшін ғана пайдаланылады. ҚР Заңына сәйкес, 26 сәуірдегі 2011 жылғы № 400 - IV "сауда қызметін реттеу ТУРАЛЫ" сәйкес әзірленді және "ішкі сауда Ережесі" анықтайтын "объектілерінің сауданы жүзеге асыру Тәртібі" қоғамдық тамақтану, сондай - ақ анықталады міндетті талаптарды орындауға ұйымдар, кәсіпкерлік қызметпен айналысатын қоғамдық тамақтандыру саласында, меншік нысанына қарамастан және ведомстволық бағыныстылығына. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының қызметін жүзеге асыру жарғы негізінде және өнімді өндіру, сату және тұтынуды ұйымдастыру құқығына лицензиясы болған жағдайда жүргізіледі. Қоғамдық тамақтандыру объектілері сәйкес мынадай санаттарға бөлінеді: мейрамханалар, дәмханалар, барлар, асханалар: 1) мейрамхана - тапсырыс және фирмалық тағамдарды қоса алғанда, дайындалуы күрделі тағамдардың ассортиментін, сондай - ақ тұтынушыларға даяшылардың міндетті түрде қызмет көрсетуімен алкоголь өнімдерін ұсынатын қоғамдық тамақтандыру және демалыс объектісі; 2) дәмхана - тұтынушыларға міндетті түрде даяшылардың қызмет көрсетуімен дайындалуы қиын емес тағамдардың ассортиментін, сондай - ақ алкоголь өнімдерін ұсынатын қоғамдық тамақтандыру және демалыс объектісі; 3) бар - тұтынушыларға тамақ, десерт және кондитерлік өнімдерді, сондай - ақ алкоголь өнімдерін ұсынатын қоғамдық тамақтандыру және демалыс объектісі; 4) асхана - тұтынушыларға дербес қызмет көрсететін қоғамдық тамақтандыру объектісі. Қоғамдық тамақтану объектілерінде (мейрамханаларда, дәмханаларда, барларда, асханаларда) қызмет көрсетілетін контингенттің ерекшелігіне 90 сәйкес арнайы қызмет көрсету аймақтары, мысалы, диеталық, емдеу - профилактикалық, балалар тағамы көзделуі мүмкін. Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарының сауда - өндірістік қызметі мәзірге және прейскурантқа сәйкес жүзеге асырылады, олар ҚР СТ ГОСТ Р 50762 - 2011 " Қоғамдық тамақтану қызметтері. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының жіктелуі" әр түрлі үлгідегі және кластағы кәсіпорындарға арналған аспаздық өнімдердің ассортиментіне, сондай - ақ санитарлық қызметпен келісілген ассортименттік минимумға сәйкестендірілген. Сауда объектісінің мамандануын Қазақстан Республикасының заңнамасына сәйкес халықтың санитарлық - эпидемиологиялық салауаттылығы саласындағы уәкілетті органның келісімі бойынша оның меншік иесі айқындайды. Қаржылық есептіліктің мақсаты мүдделі тұлғаларды дара кәсіпкерлер мен ұйымдардың қаржылық жағдайы, қызметінің нәтижелері және қаржылық жағдайындағы өзгерістер туралы толық және дұрыс ақпаратпен қамтамасыз ету болып табылады. Мұндай ақпарат пайдаланушылардың кең тобына беріледі және олар әртүрлі экономикалық шешімдер қабылдаған кезде маңызы бар. Қаржылық есептілік өткен оқиғалардың нәтижелерін, басшылық қызметінің нәтижелерін және басшылыққа сеніп тапсырылған ресурстарды пайдаланудың тиімділігін көрсетеді. Жасау және ұсыну қаржылық есеп беру туралы "ҚР Заңына сәйкес бухгалтерлік есеп және қаржылық есептілік" (бұйрығы, ҚР қаржы Министрінің 20 тамыз 2010 жылғы № 422), № 2 ҚЕҰС үшін шағын және орта бизнес субъектілері. Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарының қаржылық есептілігі: 1) бухгалтерлік баланс; 2) пайда мен зиян туралы есеп; 3) ақша қаражатының қозғалысы туралы есеп; 4) капиталдағы өзгерістер туралы есеп; 5) түсіндірме жазба. Қаржылық есептілік басқа материалдармен, кестелермен, кестелермен толықтырылуы мүмкін. жүктеу/скачать 1,97 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|