Қазақстан Республикасы білім және ғылым министрлігі М. Х. Дулати атындағы

Қазақстан Республикасы 
 
білім және ғылым министрлігі
 
М.Х. Дулати атындағы 
 
Тараз мемлекеттік университеті
 
Х. А.
 
Аубакиров
 
М.Д. Кенжеходжаев
 
М. Ш. Гаражаев
 
ЕТ ЖӘНЕ ЕТ ӨНІМДЕРІ 
ТЕХНОЛОГИЯСЫ
 
Оқу құралы
 
«Тараз университеті» 
баспасы
Тараз, 2018

ӘОЖ
637.5 (075) 
КБЖ 36.92я7
А 91
Аубакиров Х.А., Кенжеходжаев М.Д, Гаражаев М.Ш.
 
Ет және ет өнімдері технологиясы: Оқу құралы. 
- 
Тараз:
Тараз универ
-
ситеті, 
2018
. 
-125
бет
. 
ISBN 978-601-7325-05-3 
Пікір жазғандар:
 
Мыңбаева А.Б.
 
– т
.
ғ
.
к., М.Х. Дулати атындағы ТарМУ
-
нің
«ТӨҚӨӨТжБ» кафедрасының доценті;
Сейтбаев Қ.Ж.
 
– а.ш.ғ.к. 
Тараз
инновациялық
-
гумантарлық 
университетінің
«Химия 
және 
биология» 
кафедрасының доценті
;
 
Тлепов А.А.
 
– а.ш.ғ.к. «Жамбыл
ВҒЗС»
филиалының
меңгерушісі.
Оқу құралында ет және ет өнімдері түрлері, еттің құнарлығы мен сапалық 
құрамы, жануарлар, құс және балық еттерін өңдеу, сақтау технологиялары, 
жануарлар еттеріне қойылатын стандарт талаптары, еттен дайындалатын өнім 
түрлері, шұжық дайындау, субөнімдерді өңдеу, етті және ет өнімдерін әр түрлі 
жолмен консервілеу әдістері жөнінде материалдар берілген. 
Сонымен бірге студенттерге
арналған пысықтау сұрақтары, СӨЖ 
тақырыптары мен зертханалық сабақтар тізбесі де бар.
Ұсынылып отырған оқу құралы М.Х. Дулати атындағы Тараз мемлекеттік 
университеті ғылыми кеңесінде бекітілген және «Ет және ет өнімдері 
технологиясы» пәнінің жұмыс оқу бағдарламасына сәйкес даярланған. Жоғары 
және орта оқу орындарының студенттеріне
технолог, тағам өнімдері 
технологиясы,
зооинженерия, биолог, микробиолог, ветеринарлық
-
санитарлық 
экспертиза мамандықтары бойынша оқитын студенттерге, жас ғалымдарға, мал 
шаруашылығымен айналысатын фермерлер және ет өндірісі саласында жұмыс 
істейтін кәсіпкерлердің пайдаланылуына арналады.
КБЖ 36.92я7
Баспаға М.Х. Дулати атындағы Тараз мемлекеттік университеті Ғылыми 
кеңесімен ұсынылған
(хаттама №
6, 30.01.2018 
ж
) 
ISBN ISBN 978-601-7325-05-3 
© Аубакиров Х.А., Кенжеходжаев М.Д, Гаражаев М.Ш.
, 2018 
©
М.Х. Дулати атындағы ТарМУ, 2018

3