Қазақстан Республикасы білім және ғылым министрлігі М. Х. Дулати атындағы

жүктеу/скачать 1,65 Mb.

Pdf көрінісі

бет	21/126
Дата	03.03.2022
өлшемі	1,65 Mb.
	#134135

1 ... 17 18 19 20 21 22 23 24 ... 126

Байланысты:
Aubakirov Et jane Et onimderi

Қауырсынын жұлып алып тастау
.
Қауырсынын жұлып алу қауырсынды
ұстап тұратын күшті жеңуде болып табылады, ол құстың түріне, жасына және
қауырсынның мөлшеріне, орналасқан тереңдігіне байланысты болады.
Қауырсынды ұстап тұрған күшті жеңуде кең тараған тәсіл
-
ол ыстық
сумен буды қолдану (ыстық сумен жидіту). Ыстық сумен жидіту үш тәртіпте
жүргізіледі:
-
қатты тәртіп
-58-
65 °С;
-
орташа тәртіп
-52-
54 °С;
-
жайлы тәртіп
-
51 °С артық болмау керек.
Кесте 3
Жылумен өңдеу тәртібі. Ыстық су қолдану
Құстың түрі
Температурасы,
°С
Ұзақтығы, сек.
Қолданылуы
Ыстық су қолдану
1.Тауық
52 - 55
120
қанаты, басы
60 - 65
30
сәл жидіту
2.Бройлер
52 - 58
120- 150
3.Күрке тауық
51-54
150
қанаты, басы
60 - 65
30
сәл жидіту
4.Үйрек
63 - 66
180
5.Қаз
70-72
180
Бу мен судың қоспасын қолдану
4.Үйрек
72-75
150- 180
5.Қаз
76-83
150- 180
Құстың етін ыстық судың температурасын реттеу автоматандырылған

30
арнаулы ванналарда суға толық батыру арқылы немесе шашырату арқылы
суландырып өңдейді.
Сурет
8.

Қауырсынды түту (жұлу
)
Қауырсынды жұлып алу үшін соғу машинасы немесе дискіті автоматтар
қолданылады. Құрылықтағы құстардың етін, қауырсының толық тазалау үшін
үйітеді, ал суда жүзетін
құстарды балауыздандырады.

жүктеу/скачать 1,65 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 17 18 19 20 21 22 23 24 ... 126