Гарнирлер үшін өнімдерді дайындау. Салқын тағамдар өндірісі гарнирлер, қатықтар, соустар дайындамаларды дайындаудан басталады. Гарнирлер үшін пісірілген көкөністер ( картоп, қызылша, сəбіз, түрлі түсті орамжапырақ, көк бұршақ, бұршақ, көк үрмебұршақ ), сонымен қатар шикі (көк пияз, қияр, қызанақ), санырауқұлақтар, жемістер қолданылады.
298
Гарнирлерде жəне салаттарда қолданатын картоп жəне қызылшаны тазаламай пісіреді, ал с əбізді тазаланғаннан соң, содан кейін оларды суытады, тазалайды жəне керегінше төрт бұрышты пішінде турайды.
Шикі түрінде қолданатын салаттар үшін сəбіз бен балдыркөк жапырақтарынтазалайды, қайнаған сумен жуады жəне беру алдында жұқа түтікше тəрізді түрінде турайды.
Түрлі түсті орамжапырақтарды бөлек гүлшоғырларға бөледі, дайын болғанша пісіреді, суытады жəне сусыз сақтайды.
Көк бұршақтың бұршаққындарын ромбик тəрізді етіп турайды жəне қатты қайнаған тұзды суда қайнатады, содан кейін сусыз сақтайды.
Салатты тұтас, ірі туралған немесе ұсақталған күйінде қолданады. Қояншөпті бөліктеп турап, тұздалған қайнаған суда пісіреді жəне
өзінің қайнатпасында сақтайды немесе жұқалап кесіп қолданады. Салаттық балдыркөк жапырақтарының түсі өзгермеу үшін оны қараңғы жерде мəрліге орап сақтайды.Балдыркөк жапырақтарын тағамдарды безендіру үшін қолданады.
Достарыңызбен бөлісу: |
