Қазақстан Республикасының Білім және ғылым министрлігі «Кәсіпқор» холдингі» коммерциялық емес акционерлік қоғамы



бет20/63
Дата06.02.2022
өлшемі2,53 Mb.
#76484
түріБілім беру бағдарламасы
1   ...   16   17   18   19   20   21   22   23   ...   63
1.2 Модульді шолу
1 модуль аясында оқушылар тамақ өнімдері және оларды тамақтану физиологиясы тарапынан маңыздылығы туралы жалпы көріністер алады. Оқушылар сапа менеджменті және оны кәсіпорында пайдалану туралы жалпы көріністер алады.


1.3 Модульдің мазмұны

  • Тамақ өнімдерінің ингредиенттерінің технологиялық қасиеттері

  • Химиялық құрамы және реакциялар

  • Тамақтану физиологиясының негіздері

  • Рецепттерге сай шикізат, қоспалар, қосалқы заттектер және жартылай фабрикаттар

  • Химикаттармен және зертханалық жабдықтармен жұмыс істеу кезіндегі қауіпсіздік ережелері

  • Аспаптарды, қондырғыларды және жабдықтарды тазалау және техникалық қызмет көрсету

  • Қауіпсіздік техникасы

  • Гигиена негіздері

  • Кәсіпорындағы сапа менеджментінің құрылымы

  • Сертификаттау

  • Тамақ өнімдеріне қойылатын заңнамалық талаптар

  • Қызметкерлерге, өнімге және өндіріске қойылатын гигиеналық талаптар.





Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   16   17   18   19   20   21   22   23   ...   63




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет