3. 3 Сүттің консистенциясын анықтау. Жабдық: тығыны бар цилиндр.
Жұмыс барысы:
1. Сүт цилиндріне көлемнің ортасына дейін құйыңыз.
2. Түтікті жабу және қабырғаларды суландыру үшін оны сәл шайқаңыз.
3. Сүт ағызып, 1-2 минут ішінде нәтижені бағалау.
3.4 Сүт иісін анықтау. Жабдық: тығыны бар пробирка.
Жұмыс барысы:
1. Сүтті түтікке оның көлемінің жартысынан сәл артық құйыңыз, тығынмен (жақсы заттық шынымен) жабыңыз.
2. Қатты шайқаңыз.
3. Пробирканы бірден ашыңыз. Иісі бірнеше рет қысқа деммен анықталады.
3. 5 Сүттің дәмін анықтау. Жабдық: шыны немесе пластик стакан.
Реактивтер: ауыз су.
Ескертпе: сүт бөлме температурасында болуы тиіс. Ауыз қуысы сүттің аз мөлшерімен (5-10 мл) шайылады.
Жұмыс барысы:
1. 10-20 мл сүтке құйыңыз.
2. Ауызға сүт жұтқыншағын алып, ауыз қуысының барлық бетіне оны бөліп, біраз уақыт ұстап. Дәмін анықтау.
3. Сүттің әрбір сынамасынан кейін ауызды сумен шаю керек және жекелеген анықтамалардың арасында аз үзіліс жасау керек.
