4.7 Сүттің қышқылданууақытын анықтау Материалдар мен жабдықтар: цилиндр 50 мл.
Жұмыс барысы:
1. Зерттелетін сүттің цилиндріне 40-45 мл құйыңыз.
2. Зерттелетін сүт үлгілерін бөлме температурасында қалдырыңыз және уақыт пісіріңіз.
3.Үлгілердің жай-күйін мерзімді тексеру.
5. Ауыр металдар тұздарының сүттегі ақуыздарды тұндыру қабілетін дәлелдеу. Сүттің осы қасиетін дәлелдеу үшін біз ақуыздарды ауыр металдар тұздарымен тұндыру жөнінде тәжірибе жүргіздік. Ол үшін біз екі пробиркаға 2 мл сүттен және баяу, тамшылап, сілкілеу кезінде олардың біреуіне күкірт қышқылды мыс ерітіндісін, ал екіншісіне – 20% қорғасын нитратының ерітіндісін қосдық. Екі пробирканың түбінде сүзбе тұнбасы пайда болды (ақуыз бұрылды).
