3. Тірі балықты қолданатын жерлерде сақтау
Ірі қалаларда тірі балықтар әдетте өте көп мөлшерде жыл бойы: прудовая рыба –қазан – қарашада, кол-өзен б-ры – көктем және күзде түседі. Тірі балықты жыл бойы немесе аз мөлшерде сату үшін сақтау орындарында бірнеше ай ұстайды. Бұл үшін қалаларда тірі балықтар базаға орналастырады, онда бір мезгілде 100-200 т дейін тірі балық сақтауға болады. Қоғамдық тамақтандыру орындарында тірі балықты аквариумда 1-2 күн сақтайды. Судың температурасы 10 0С болу керек, су таза және хлорланбаған болу керек.
4. Тоңазытқыштағы шикізаттарды класссификациялық әдіспен өңдеу.
Достарыңызбен бөлісу: |
