«Азық-түліктің нитраттармен, пестицидтермен, ауыр металдармен ластануын және адам ағзасына әсерін анықтау»

Қазақстан Республикасы білім және ғылым министрлігі

1. 
   Кіріспе
   
2. 
   Ауыр металлдар
   
3. 
   Пестицидтер
   
4. 
   Мәселенің ауқымы
   
5. 
   Пестицидтер кімге әсер етеді?
   
6. 
   Мәселенің ғаламдық сипаты
   
7. 
   ДДҰ-ның жауап әрекеттері
   
8. 
   Алдын алу және күрес (Қорытынды)
   

Тағамды қоректік мақсатта ішуге арналған зат ретінде анықтауға болады. Ластаушы заттар - бұл өз еркімен қосылмаған немесе рұқсат етілмеген концентрациядағы материалдар.

Тағамның кездейсоқ немесе тіпті өз еркімен ластануы проблемалары адамзат тарихында болған. Алайда, қазіргі уақытта индустрияландыру мен жаһандану проблемасына тағы бір өлшем енгізілді.

Бүгінгі таңда азық-түлік көптеген жолдармен, бірнеше сатыда өңделеді, ал тамақ тізбектері шекарадан өтеді. Сондықтан азық-түлік өнімдерін бақылауға кепілдік беру үшін ұлттық және халықаралық күштер көбірек жасалуда.

Ластану өсімдіктер мен жануарларда өндірісте пайда болатын немесе ластаушы затты бір аймақтан екіншісіне беру кезінде қиылысқан болуы мүмкін. Сол сияқты, адалдықпен саналы түрде ластану тағамға компонент қосқанда немесе оның сапасына өзгеріс енгізгенде пайда болуы мүмкін.

Ластану өсімдіктер мен жануарларда өндірісте пайда болатын немесе ластаушы затты бір аймақтан екіншісіне беру кезінде қиылысқан болуы мүмкін. Сол сияқты, адалдықпен саналы түрде ластану тағамға компонент қосқанда немесе оның сапасына өзгеріс енгізгенде пайда болуы мүмкін.

Ластаушы заттардың көзі қоршаған орта (ауа, су, топырақ) немесе адамдар болуы мүмкін. Сондықтан жауапты ведомстволар тәуекелге талдау жүргізеді және қажет болған жағдайда профилактикалық және түзету шараларын жүзеге асырады.

Ластаушы зат тірі организм немесе оның туындылары (бактериялар, саңырауқұлақтар, токсиндер, приондар) болған кезде тағамның ластануы биологиялық болуы мүмкін. Тамақтың ластануын тудыратын ең көп таралған бактериялардың қатарына жатады Ішек таяқшасы, Сальмонелла Y Листерия.

Тағамның ластануының тағы бір түрі - бұл химиялық зат, ол тағамға шетелдік химиялық заттарды немесе қауіпті пропорцияны қосуды білдіреді. Ластаушы заттарға ауыр металдар (сынап, қорғасын, мышьяк), дәрілік заттар (антибиотиктер, гормондар), тыңайтқыштар және гербицидтер жатады.

Сол сияқты, тағамға ластану физикалық емес болуы мүмкін, егер оған инертті зат енгізілсе. Ластаушы зат шыны, пластмасса, тіпті радиоактивті бөлшектер сияқты кез-келген дене болуы мүмкін.

Тамақтың ластануының кез-келген түрі адамдар үшін ауыр зардаптарға әкеледі. Әр түрлі ауруларды тудыратын және тіпті өлімге әкелетін осы денсаулық сақтау проблемалары арасында.