Бағдарламасы пәндер бойынша: Тағам өнеркәсібі кәсіпорындарын жобалау Тамақ өндірістерінің жалпы технологиясы
Тамақ өнімдері өндірісінің жабдықтары
жүктеу/скачать 110,42 Kb.
|
Кешенді емтихан БАҒДАРЛАМАСЫ 5В072700 ж. каз 1
| 3.Тамақ өнімдері өндірісінің жабдықтары.
4.1 Технологиялық жабдықтар жайындағы негізгі түсініктер. Технологиялық жабдықтардың жіктелуі. Технологиялық жабдықтар туралы жалпы түсінік. Жабдықтарға қойылатын талаптар 4.2 Тамақ өндірісінде қолданылатын технологиялық жабдықтар, олардың негізгі параметрлері. Тамақ өнімдері өндірісінде пайдаланатын жабдықтар және алынған нәтижелерді тұжырымдары. Технологиялық жабдықтарды қолдану аймағы, кұрылымы және жұмыс істеу принципі, жабдықтарда жүретін технологиялық процесстер. 4.3 Шикізаттарды ұсақтауға арналған жабдықтар. Қатты тамақ өнімдерін ұсақтауға арналған машиналар. Жұмсақ тамақ өнімдерін ұсақтауға арналған машиналар. Ірі, орташа, майда ұсақтауға арналған машиналар. Еттартқыштар, куттерлер, диірмендер, көкөніс және жеміс кесінділейтін машиналар. Кесу машиналарын есептері. 4.4 Өнімдерді илеу және араластыру жабдықтары. Азтұтқыр сұйық өнімдерді араластыруға арналған құрылғылар. Ет, көкөніс турамалырын араластыру жабдықтары. Қалақшалы, шнекті, винтті араластырғыштар. Қамыр араластыру машиналары. Бұлғау машиналары. 4.5 Жуу машиналары мен жабдықтары. Көкөністерді жууға арналған машиналар. Ыдыстарды жууға арналған машиналар. Мерзімді әрекетті ыдыс жуу машиналары. 4.6 Әртекті орталарды ажыратуға арналған жабдықтар. Тұндырғыштар, сүзу машиналары және центрифугалар. 4.7 Өнімдерді қысыммен өңдеуге арналған машиналар. Сүйектен етті, шыжықтан майды бөліп алуға арналған престер. Макорон өнімдеріне арналған престер. Қалыптау және мөлшерлеу машиналары. Толтырғыштар құрылғылар және шприцтер. 4.8 Тамақ өндірісінде қолданылатын сүзгілер. Сүтті тазалауға арналған, балмұздақ ерітінділерін, қант шырындарын сүзуге арналған сүзгілер. Мембраналы сүзгіш аппараттар және құрылғылар, олардың құрылымдық ерекшеліктері және пайдаланылуы. 4.9 Сепараторлар. Сепаратордырдың жіктелуі және негізгі теориясы. Сепаратордың негізгі тораптары мен жұмыс істеу приципі. Жоғары майлылықтағы кілегей алуға арналған сепараторлар. жүктеу/скачать 110,42 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|