Бауыржанова А. З., Асенова Б. К., Тері және былғары өнімдерін өңдеу технологиясы Оқу құралы мазмұНЫ



бет80/88
Дата21.05.2020
өлшемі0.63 Mb.
1   ...   76   77   78   79   80   81   82   83   ...   88
Жыртылу кезіндегі беріктігі. Жыртылу кезіндегі беріктікті сынау үшін қиылған үлгіні жұлып алуға кететін күштің мөлшерін анықтайды. Ол үшін динамометр қолданылады.

Былғарының беріктік шегі мен жыртылу кезіндегі беріктігін сынаудың арасында корреляциялық байланыс бар, корреляция коэффициентінің мәні 0,72-0,85 тең болады.

Жыртылу кезіндегі күш рН, үзілу кезіндегі тұсірілген салмақ күшінен рН аз болады. Бұл екі күштің айырмасы былғары мен үлбірдің серпімділік қасиеттеріне байланысты. Егер майысқақтық аз болса, онда айырмасы көп болады.



Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   76   77   78   79   80   81   82   83   ...   88




©engime.org 2020
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет