Бауыржанова А. З., Асенова Б. К., Тері және былғары өнімдерін өңдеу технологиясы Оқу құралы мазмұНЫ


ХV тарау Былғары сапасын бағалау әдісі



бет82/88
Дата21.05.2020
өлшемі0.63 Mb.
1   ...   78   79   80   81   82   83   84   85   ...   88
ХV тарау
Былғары сапасын бағалау әдісі

Дайын былғары белгіленуіне байланысты сапалы талаптар қатарын қанағаттандыру керек. Оның өзінің сыртқы түрі болуы керек, санитарлы- гигиеналық қасиеті анықталған (ылғалөткізгіштік, ауаөткізгіштік және т/б.), уақыт өткен сайын өзінің формасын жоғалтпау қасиетінің болуы, айтарлықтай ұзақ эксплоатацияға шыдауы керек және қойылған уақыт ішінде өзінің қасиетін жоғалтпау керек.

Былғары сапасын бағалау кезінде органолептикалық және химиялық әдістер, микроскопиялық анализ және физико механикалық зерттеулер қолданылады. Оның қасиетін анықтауда көрсетілген әдістерді қолдану кезінде былғары сапасы туралы дұрыс айту үшін былғары өндірісінің нұсқауы – технологиялық процестердің сипаттамасында білу қажет.




  1. Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   78   79   80   81   82   83   84   85   ...   88




©engime.org 2020
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет