Білім беру бағдарламасы Күндізгі (оқу нысаны) Қызылорда, 2022
«Тағам дайындау технологиясы»
жүктеу/скачать 9,25 Mb.
|
umkd tagam dai ndau tehnologiyas
| «Тағам дайындау технологиясы» пәнінен сұрақтар
Ет тағамдары қандай дарумендерге бай. Сүт тағамдарының пайдасы. Бауырсақ қандай мағынаны білдіреді. Қазақтың ұлттық тағамдарының түрлері. Бірінші тағамдарға не жатады. Қазақтың ұлттық сусындары. Қазақтың ұлттық дастарқанында болатын негізгі тамақтар. Шала фабрикаттарды дайындау үшін қандай тәсілдер қолданылады (турау, жаншу, аунату, дәмдендіру, шала тұздықтау) Жас аспаз қайнап жатқан ет сорпасының үстіне үстемелеп су құйды, ол дұрыс істеді ме? (Жоқ) Картопты қайнату уақыты шамамен қанша? (20 - 30минут) Етті қайнатуда тұзды қашан салады? (Қайнағаннан кейін 15 минуттан соң) Көп май құйып қуыру не деп аталады? (Фритюр) Ең дәмді спагетти қай елде дайындалады? (Италияда) Палау қай елде дәмді дайындалады? (Өзбекстанда) Халқымыздың қонаққа беретін дәстүрлі тағамы. (Ет асу) Суши қай елдің тағамы? (Күн батыс елдерінің) Шипалы, емдік қасиеті жоғары ұлттық сусын қалай аталады.( Қымыз) Жеміс - жидек пен көкөністі міндетті түрде қандай сумен жуу қажет.(Қайнаған сумен) Ағзада қандай элемент жетіспесе қан аздық (анемия) пайда болады?(Темір) Кез келген уақытта тамақ ішу асқазан қышқылын көбейтіп, қандай ауруға әкелуі мүмкін.(Асқазан жарасы ауруына) Көшеде тамақ пісіріп сатып тұрған сатушыдан не себепті тамақ алып жеуге болмайды? (Санитарлық талап сақталмауы мүмкін, тамақтан улану, ішек инфекциясына ұшырау қаупі жоғары болғандықтан) Ағзада қандай элементтің жетіспеуінен тіс ауруы –тіс жегісі пайда болады?(Фтор) Жемістер мен көкөністердің тағамдық құндылығы Жемістер мен көкөністердің жіктелуі Жемістер мен көкөністерді өңдеу Жемістер мен көкөністердің химиялық құрамын сипаттаңыз. Көкөністердің жіктелуі Жемістердің жіктелуі Балғын жемістер мен көкөністерді өңдеу әдістері қандай? Ашытылған орамжапырақ пен тұздалған қиярдың тауарлық сорттары Кептірілген жемістер мен көкөністер Көкөніс консервілері ассортименті Жеміс консервілері ассортименті Тез қатырылған жемістер мен көкөністер Шайдың жіктелуі Шай сусындарының шайдан ерекшелігі қандай Шайдың сақтау тәртібі Кофе неге қуырылғаннан кейін тағамға қолданылады? Кофе сорттары Тамақтанудағы татымдықтардың мәні қандай? Татымдықтардың жіктелуі және әрқайсысына сипаттама беріңіз. Татымдықтарды сақтау тәртібі. Кондитерлік өнімдердің жіктелуі Тосап, джем, повидло, конфитюр айырмашылығы қандай? Мармеладтың жіктелуі Пастила сипаттамасы Шоколадтың организмге әсері қандай? Шоколад ассортименті Карамель қандай белгілер бойынша жіктеледі? Майлардың тағамдық құндылығы неден құралады? Өсімдік майы дегеніміз не? Өсімдік майының өндірісі Өсімдік майларының ассортименті Өсімдік май сапасына қойылатын талаптар Өсімдік майларын сақтау тәртібі Жануар майы дегеніміз не? Жануар майының өндірісі Жануар майларының ассортименті Жануар май сапасына қойылатын талаптар Жануар майларын сақтау тәртібі Аспаздық май дегеніміз не? Аспаздық майының өндірісі Аспаздық майларының ассортименті Аспаздық май сапасына қойылатын талаптар Аспаздық майларын сақтау тәртібі Сүттің тағамдық құндылығы неге негізделеді? Сүт ассортименті Сүт өндірісі Сүтті сақтау тәртібі Кілегей сапасына қойылатын талаптар Сүт консервілеріне не жатады? Қантпен қоюландырылған сүттің сапасына қойылатын талаптар Құрғақ сүттің сапасына қойылатын талаптар Еттің жіктелуі Етті таңбалау реті Сиыр ұшасын мүшелеу Қой ұшасын мүшелеу Ет сапасына қойылатын талаптар Жұмыртқа құндылығы неден құрылады? Жұмыртқа сапасына қойылатын талаптар Жұмыртқа өнімдеріне не жатады? Жұмыртқаны сақтау тәртібі Кәсіптік балықтың жіктелуі Тауарлық балық түрлері Тірі балық сапасына қойылатын талаптар Тұздалған балық сапасына қойылатын талаптар Мұздатылған балық сапасына қойылатын талаптар Ысталған балық сапасына қойылатын талаптар Қақталған балық сапасына қойылатын талаптар Уылдырық сапасына қойылатын талаптар Балық емес теңіз өнімдеріне не жатады? жүктеу/скачать 9,25 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|