Чилдибаева асел жумагуловна
жүктеу/скачать 5,89 Mb. Pdf көрінісі
|
Диссертация Чилдебаева А.Ж.
| R.spinosissima
құрамында 189,5 мкг/г болған [294]. Түркияда өсетін R.canina жемісінің құрамында құрғақ салмаққа шаққанда -токоферол 34 мкг/г және тұқымдарында 8 мкг/г жететіндігі айтылған [295]. Rosa L. түрлерінің жеміс жұмсағында көбінесе -каротиннің болатындығы жиі айтылған [296]. Тамақ өнеркәсібінде -каротиннің маңызды альтернативті көзі ретінде итмұрынның потенциалы көптеген ғылыми есептермен расталды. Каротиноидтардың кейбіреулері жемістердің пісіп-жетілуі кезінде едәуір артады, бірақ әртүрлі жерлерден және әртүрлі жылдары жиналған түрлер, популяциялар арасындағы айтарлықтай айырмашылықтардың болатындығы айтылған. Түркияда өсетін R. damascena және R.canina жеміс жұмсағы мен тұқымдарындағы -каротин сәйкесінше 3,70 және 2,95 мкг/г және 3,25 және 0,18 мкг/г жететіндігі көрсетілген [297]. Литвадан жиналған R.rugosa, R.canina және R.villosa түрлерінің жеміс жұмсағындағы -каротин құрғақ салмағында 3,95-31,40 мг/100 г құраса, итмұрын тұқымдарынан - каротинді таппаған [279]. Германиядан жиналған R.rugosa және R.canina сабындалған сығындыларындағы (15z)-β-каротин, (13z)-β-каротин және (9Z)- β-каротин, β-каротин концентрациялары 0,1-ден 0,3 мг/100 г дейін өзгерген, ал (all-E) - β-каротин 3,2 мг/100 мг құраған [298]. Rosa туысының түрлері фенолдың жалпы құрамы бойынша көптеген зерттеушілердің назарын аударды [299]. Жақында ғана жабайы итмұрынның пайда болуы, яғни R.acicularis, R.davurica, R.multiflora және R.rugosa (Шығыс Азия), R.glauca (оңтүстік Еуропа) және R.canina гидрофильді сығындыларының құрамындағы полифенолдар мен антиоксиданттық 124 қабілеттері туралы мәлімделді [300]. Барлық айтылған мәлімдемелер итмұрын құрамындағы фенолдық қосылыстардың биологиялық белсенді қоректік заттардың маңызды тобы ретіндегі рөлін көрсетеді. Rosa түрлерінен табылған фенолдық қосылыстарға тамақ рационының өте маңызды ингредиенттері болып табылатын илік заттар, флавоноидтар [301], фенол қышқылдары [282] және антоциандар [302] жатады. Бұл тұрғыда R.iliensis сығындыларынан фенолдың жалпы құрамы анықталды. TPC талдау нәтижелері R.iliensis өсімдігінің мүшелерін, еріткіштерін, популяцияларын ескере отырып салыстырмалы түрде анықталды. Еріткіш түрі метанолды қолдану арқылы алынған сығындыларда ең жоғары болып шыққан экстракцияланған фенолдардың құрамына айтарлықтай әсер етті. Фенолдардың ең аз мөлшері полярлы емес еріткіш - гексан көмегімен алынған сығындыларда анықталды. Өсімдіктің әртүрлі мүшелеріндегі екінші реттік метаболиттердің әртүрлі мөлшерін сақтау аксиомасына сәйкес, фенолдың жалпы құрамының ең жоғары қатынасы R.iliensis гүлі мен жапырақтарында анықталды. Метанолды сығындылардың ішінде үшінші популяциядан жиналған жапырақ сығындысында және екінші популяциядан жиналған гүлдер мен жапырақ сығындыларында TPC ең көп мөлшерде болды. Ғылыми әдебиеттерде Rosa туысының әртүрлі түрлерінде TPC анықтауға арналған бірқатар мәліметтер бар. Алайда, TPC талдау нәтижелері әртүрлі фенол қосылыстарының (галла қышқылы, кверцетин, троллокс) эквиваленттерінде және әртүрлі өлшем бірліктерінде көрсетілді. Литвадан жиналған итмұрынның органикалық түрлеріндегі жалпы полифенолдардың мөлшері жеміс жұмсағында салмағы 130,83-тен 157,42 мг/100 г-ға дейін және тұқымдарында 130,04-тен 207,31 мг/100 г-ға дейін өзгерді [282]. Испаниядан жиналған жүктеу/скачать 5,89 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|