Дюсупова а. А., Жунусов е. Т., Беляева т. М., Юрковская о. А., Фаизова р. И., Терехова т. И., Хисметова а. М., Зготова н. С
жүктеу/скачать 0,89 Mb. Pdf көрінісі
|
metod-rekomen.-po-reabilit.-rus.
|
Кобылье молоко - молоко лошадей впервые стали применять в восточных странах народы-кочевники, которые занимались разведением и выпасом лошадей. Название кисломолочного напитка «кымыс» произошло от тюркского слова «кымыз», что означает молоко. Сотни лет он любим и почитаем, в основном степными жителями и кочевыми народами. Этот напиток особо популярен в Средней Азии, на Ближнем Востоке, в некоторых регионах Африки и Южной Америки. Полезные вещества содержатся только в парном продукте (в первые 3 часа после дойки), его называют саумал . На основе саумала можно приготовить несколько других напитков, наиболее известным из которых является кымыс. На его основе разработана целая система лечения — кымысолечение или кымысотерапия. Лошадиное молоко имеет белоснежный, с легким голубым оттенком, цвет. На вкус оно приятное, несколько терпкое. Лошадиное молоко считается укрепляющим, диетическим напитком, состав которого схож с грудным. Кроме того, кобылье молоко имеет выраженное иммуностимулирующее действие, что обусловлено богатым содержанием витаминов и минералов, особенно аскорбиновой кислоты. По содержанию последней саумал значительно обгоняет коровье, ведь витамина С в нем больше в 6-10 раз. Химический состав кумыса богат полезными элементами. Он содержит 2- 2,5 % белков, которые являются легкоусвояемыми и содержат ряд заменимых и незаменимых аминокислот, 1-2 % жиров (в зависимости от исходной жирности молока), сахара - от 3 до 4,5 %, большое количество витамина С - 200 мг на 1000 г продукта, витамины группы В (В1, В2, В6, В9, В12),, витамин А, Д, РР, Е, а также разнообразные минеральные элементы: магний, фосфор, кальций, железо, медь, марганец, йод, калий, натрий. В состав кумыса также входят 30 молочная кислота, этиловый спирт, биотин. Его калорийность равна 40 ккал на 100 г. жүктеу/скачать 0,89 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|