Дюсупова а. А., Жунусов е. Т., Беляева т. М., Юрковская о. А., Фаизова р. И., Терехова т. И., Хисметова а. М., Зготова н. С



Pdf көрінісі
бет29/45
Дата06.10.2022
өлшемі0,89 Mb.
#152018
1   ...   25   26   27   28   29   30   31   32   ...   45
Байланысты:
metod-rekomen.-po-reabilit.-rus.

 
Кобылье молоко
- молоко лошадей впервые стали применять в восточных 
странах народы-кочевники, которые занимались разведением и выпасом 
лошадей. Название кисломолочного напитка «кымыс» произошло от тюркского 
слова «кымыз», что означает молоко. Сотни лет он любим и почитаем, в 
основном степными жителями и кочевыми народами. Этот напиток особо 
популярен в Средней Азии, на Ближнем Востоке, в некоторых регионах 
Африки и Южной Америки. 
Полезные вещества содержатся только 
в парном продукте
(в первые 3 
часа после дойки), 
его называют саумал

На основе саумала можно 
приготовить несколько других напитков, наиболее известным из которых 
является кымыс. На его основе разработана целая система лечения — 
кымысолечение или кымысотерапия. 
Лошадиное молоко имеет белоснежный, с легким голубым оттенком, цвет. 
На вкус оно приятное, несколько терпкое. Лошадиное молоко считается 
укрепляющим, диетическим напитком, состав которого схож с грудным.
Кроме того, кобылье молоко имеет выраженное иммуностимулирующее 
действие, что обусловлено богатым содержанием витаминов и минералов
особенно аскорбиновой кислоты. По содержанию последней саумал 
значительно обгоняет коровье, ведь витамина С в нем больше в 6-10 раз. 
Химический состав кумыса богат полезными элементами. Он содержит 2-
2,5 % белков, которые являются легкоусвояемыми и содержат ряд заменимых и 
незаменимых аминокислот, 1-2 % жиров (в зависимости от исходной жирности 
молока), сахара - от 3 до 4,5 %, большое количество витамина С - 200 мг на 
1000 г продукта, витамины группы В (В1, В2, В6, В9, В12),, витамин А, Д, РР, 
Е, а также разнообразные минеральные элементы: магний, фосфор, кальций, 
железо, медь, марганец, йод, калий, натрий. В состав кумыса также входят 


30 
молочная кислота, этиловый спирт, биотин. Его калорийность равна 40 ккал на 
100 г. 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   25   26   27   28   29   30   31   32   ...   45




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет