Гель гидролизденген крахмалдан дайындалады. Ыстық гель тереңдігі 5-6 мм кюветке құйылады, ол арнайы қақпақпен жабылады, осылайша тар саңылаулардың көлденең қатары (0,3—0,7 мм) мұздатылған гельде қалады. Саңылауларға зерттелетін заттың ерітіндісіне малынған сүзгі қағазының бөліктері енгізіліп, көлденең немесе тік қондырғыларда бір өлшемді немесе екі өлшемді электрофорез жасалады. Көлденең опцияның артықшылығы-орындалудың қарапайымдылығы, тік-үлкен шешуші күш.
Урон қышқылдарын анықтау үшін хроматографиялық және электрофоретикалық әдістер қолданылады сілтілік ортадағы электрофорограммаларда урон қышқылдары анодқа өтеді, бұл оларды барлық басқа моносахаридтерден ажыратуға мүмкіндік береді. Қоспадағы зиянды қышқылдардың құрамын анықтаудың бірқатар сандық әдістері бар. Олардың кейбіреулері күшті қышқылдармен қызған кезде шығарылатын көмірқышқыл газының мөлшерін өлшеуге негізделген, ал басқаларында урон қышқылдарының нафторезорцинол карбазолымен немесе о-аминофенолмен түрлі-түсті реакциясы қолданылады .
Урон қышқылдарын анықтау үшін хроматографиялық және электрофоретикалық әдістер қолданылады сілтілік ортадағы электрофорограммаларда урон қышқылдары анодқа өтеді, бұл оларды барлық басқа моносахаридтерден ажыратуға мүмкіндік береді. Қоспадағы зиянды қышқылдардың құрамын анықтаудың бірқатар сандық әдістері бар. Олардың кейбіреулері күшті қышқылдармен қызған кезде шығарылатын көмірқышқыл газының мөлшерін өлшеуге негізделген, ал басқаларында урон қышқылдарының нафторезорцинол карбазолымен немесе о-аминофенолмен түрлі-түсті реакциясы қолданылады .
