Глава Теоретический анализ проблемы развития творческих способностей студентов в профессиональной образовательной организации



Pdf көрінісі
бет17/35
Дата21.05.2023
өлшемі1,5 Mb.
#177323
түріРеферат
1   ...   13   14   15   16   17   18   19   20   ...   35
Байланысты:
Балакин А.Ю.

1.2. Выполните задание: 
Заполните таблицу 1.1, укажите условия хранения, использование данного сырья: 
Наименование 
сырья 
Виды данного 
сырья 
Условия хранения 
Использование 
температура 
влажность 
Мука 
Сахар 
Яйца 
Молоко 
Жиры 
От чего зависит пищевая ценность изделий из теста? 
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_________ 
Основным показателем качества теста является пористость и рассыпчатость. Пористость 
теста имеет большое значение для улучшения его усвоения и вкусовых качеств. Для 
придания изделиям пористой и рассыпчатой структуры применяют способы разрыхления 
Как определить окончание процесса брожения теста? _____________ 
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________ 
Опарное тесто 
Опарным способом приготавливают тесто с большим содержанием сдобы. Этот способ 
состоит из двух стадий: приготовления опары и замеса теста. 
Опара – это:________________________________________________ 
____________________________________________________________ 
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________ 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   13   14   15   16   17   18   19   20   ...   35




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет