Концентрированное фруктовое (овощное) пюре – фруктовое (овощное) пюре, полученное удалением путем физического воздействия части содержащейся в нем воды с целью увеличения массовой доли растворимых сухих веществ не менее чем в 2 раза (для пюре из клубники или земляники не менее чем в 1,5 раза). В концентрированное пюре могут быть возвращены натуральные летучие ароматобразующие вещества, полученные в виде дистиллята при производстве этого пюре. Концентрированное пюре может быть изготовлено как консервы или в виде полуфабриката.
Концентрированная фруктовая (овощная) паста – фруктовые (овощные)консервы, изготовленные из целых или очищенных свежих или быстрозамороженных фруктов (овощей), подготовленных в соответствии с установленной технологией, уваренных до массовой доли сухих веществ не менее 25%, для овощной пасты – с добавлением или без добавления соли. Паста может быть изготовлена и в виде полуфабриката.
Дробленые фрукты (овощи) – фруктовые (овощные) консервы, представляющие собой массу дробленых фруктов (овощей) размером частиц 3-5 мм, полученные из подготовленных в соответствии с установленной технологией целых свежих или быстрозамороженных фруктов (овощей), путем механического воздействия без отделения сока и избыточной мякоти, консервированные физическими способами, кроме обработки ионизирующими излучениями. Дробленые фрукты (овощи) могут быть изготовлены с добавлением или без добавления сахара и/соли как консервы или в виде полуфабрикатов.
Фруктовое (овощное) варенье – фруктовые (овощные) консервы, изготовленные из фруктов (овощей) или смеси фруктов и овощей свежих, охлажденных, быстрозамороженных или сушеных, целых или нарезанных, изготовленных путем уваривания в сахарном растворе с частичной заменой патокой или без замены, с добавлением или добавления пищевых органических кислот, пектина, пряностей до достижения массовой доли растворимых сухих веществ не менее 55%, представляющие собой уваренные фрукты (овощи) в густом сиропе, в которых массовая доля фруктов (овощей) или смеси фруктов и овощей составляет не менее 40%, лепестков розы – не менее 30%.
