Белоктар, Аминқышқылдары.
Мақсаты: белоктарды қалай коагуляциялауға болатындыған және оларға түсті сапалық реакцияларды жүргізу арқылы пептидтік байланыстар мен ароматты ядросы бар амин қышқылдарын эксперименттік әдіспен анықтауды игеру . Белок құрамында күкіртті амин қышқылдарын аша білуге үйрету.
Жабдықтар: жұмыртқа белогы, 5% , 10% , HNO3 (k), (k), этанол, желатин, фенол, формалин, спиртовка, пробиркалар, пробирка ұстағыш, 1% .
№ 1. Белоктардың (ақуыздың) коагуляциясы.
А. Желатиннің коллоидты ерітіндісін спиртпен коагуляциялау.
Пробиркаға 2 тамшы желатиннің коллоидты ерітіндісін құйып, оған бір
тамшы этил спиртін қосу.
Бақылағанды суреттеп айт. Құбылысты түсіндір.
Коагуляция деген не?
Ә. Жұмыртқа белогының коагуляциясы.
Төрт пробиркаға 5 тамшыдан тауық жұмыртқасының судағы коллоидты ерітіндісінен құю. Оның біріншісіне бір тамшы мыс (ІІ) сульфаты, екіншісіне - бір тамшы фенол ерітіндісі, үшіншісіне - бір тамшы формалиннен қос, төртіншісін қайнат.
Нәтижелердің ұқсастығы неде?
Белокты коагуляциялаушылар себептері жөнінде қорытынды жаса.
№ 2. Белоктарға түсті реакциялар.
Достарыңызбен бөлісу: |
