График нагрузок за май-август 2016 года в относительных величинах

«Молодой учёный»
.
№ 3 (137)
 .
Январь 2017 г.
66
Технические науки
Повышение конкурентоспособности мясных блюд за счет 
адаптации элементов бережливого производства
Долматова Ирина Александровна, кандидат сельскохозяйственных наук;
Быстрова Анастасия Александровна, студент;
Мироманова Юлия Владимировна, студент;
Безшейко Диана Васильевна, студент
Магнитогорский государственный технический университет имени Г. И. Носова
К
онкурентоспособность товаров рассматривали 
в своих работах Г. А. Васильев, Н. А. Нагапетьянец, 
И. М. Лифиц. Авторы отмечают, что товар — главный 
объект на рынке. Он имеет стоимость и потребительную 
стоимость (или ценность), обладает определенным ка-
чеством, техническим уровнем и надежностью, задава-
емой потребителями полезностью, показателями эффек-
тивности в производстве и потреблении, другими весьма 
важными характеристиками. Товаром на рынке обще-
ственного питания являются готовая продукция (блюда) 
и услуги. Для того чтобы товар был конкурентоспособен, 
он должен удовлетворять потребности покупателей 
лучше, чем товары–конкуренты.
Конкурентоспособность блюд — понятие относи-
тельное, ее можно прогнозировать в процессе разработки 
блюд, однако реальная конкурентоспособность оценива-
ется только на рынке при сопоставлении, как с характе-
ристиками, так и с условиями продажи аналогичных блюд 
в других предприятиях общественного питания.
По своей сущности товар (блюда, кондитерские, кули-
нарные изделия) является единственным средством по-
лучения прибыли и тем самым основным орудием кон-
курентной борьбы, ее материальной основой. Везде, где 
развертывается соперничество за повышение качества 
продукции, максимизацию прибыли и снижение издержек 
производства, значение приобретает комплексная оценка 
конкурентоспособности товара.
К наиболее перспективным видам универсаль-
ного теплового оборудования относится пароконвек-
томат. В России известные преимущества пароконвек-
томата, позволяющие сократить издержки производства, 
не в полной мере исследованы и подтверждены. В связи 
с этим актуальны исследований особенностей приготов-
ления мясных блюд с использованием пароконвектомата.

жүктеу/скачать 9,13 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: