Издательский дом «Питер»
жүктеу/скачать 9,56 Mb. Pdf көрінісі
|
Диетология, 2012 (2)
| рекомендации для лиц, которые хо%
тят придерживаться профилактической противоопухолевой диеты : 1. Избегайте избыточного потребления жиров. Максимальное количество свободного жира — 1 ст. ложка растительного масла в день (желательно оливкового). Избегайте других жиров, особенно жи вотных. 2. Избегайте прогоркания жиров. Не используйте жиры, повторно используемые для жарки и перегретые во время кулинарной обработки. В крайнем случае используйте жиры, устойчивые к нагреванию: сливочное или оливковое масло. Лучше добавлять жиры не во время, а после кулинарной обработки продуктов. Покупайте орехи только в скорлупе. Не ешьте очищенные семечки, кото рые долго хранились. Покупайте масло в непрозрачных бутылках или жестких банках. 3. Готовьте с небольшим количеством соли и не добавляйте соль в пищу. 4. Ограничьте сахар и другие рафинированные углеводы. 5. Ограничьте употребление мяса. Замените частично мясо растительными белками (бобовые), рыбой (пред почтительны мелкие глубоководные сорта), яйцами (не более 3 в неделю), мо лочными продуктами пониженной жирности. При употреблении мяса исходите из его «ценности» — в порядке убывания: нежирное белое мясо, кролик, телятина, курица свободного содержания (не брой лер), постное красное мясо, жирное мясо. Исключите колбасы, сосиски, а также мясо, жаренное на углях, копченое мясо и рыбу. 6. Варите продукты на пару, запекайте или тушите на медленном огне с ми нимальным количеством воды, которую также употребляйте в пищу. Не ешьте подгоревшие блюда. 7. Употребляйте крупы из цельного зерна, хлебобулочные изделия обога щенные пищевыми волокнами. Не снимайте кожуру с овощей: просто тща тельно мойте их щеткой. 825 826 Ãëàâà 37 8. Пользуйтесь родниковой водой, отстаивайте воду или очищайте ее други ми способами. Пейте вместо чая отвары трав, фруктовые соки. Старайтесь не употреб лять газированных напитков с искусственными добавками. 9. Не переедайте. Ешьте, когда чувствуете голод. 10. Не злоупотребляйте алкоголем. 826 Ëå÷åáíîå ïèòàíèå ïðè èíôåêöèîííûõ áîëåçíÿõ 827 ÃËÀÂÀ 38 ËÅ×ÅÁÍÎÅ ÏÈÒÀÍÈÅ ÏÐÈ ÈÍÔÅÊÖÈÎÍÍÛÕ ÁÎËÅÇÍßÕ В комплексной терапии инфекционных заболеваний большое значение принадлежит лечебному питанию. У большинства инфекционных больных на фоне интоксикации и лихорад ки развивается анорексия , в связи с чем резко снижается поступление нутриен тов и энергии. Возможен сдвиг кислотноосновного состояния организма в сто рону ацидоза. Инфекционный процесс характеризуется усилением процессов катаболиз ма , выраженными нарушениями обмена веществ, особенно белкового, энерге тического, водноэлектролитного. Важными причинами этих нарушений яв ляются катаболическое действие адренокортикотропного гормона и глюко кортикоидов, адреналина и вазопрессина, повышенный протеолиз в тканях, потери белка с секретами и экскретами (мокротой, потом, калом, рвотными массами). При остром инфекционном заболевании изза повышения интен сивности основного обмена увеличивается потребность в энергии, которая в первую очередь обеспечивается углеводами. Однако резервы углеводов в орга низме ограничены (запасов гликогена хватает на 12–24 ч при полном голода нии), поэтому в энергетический обмен активно вовлекаются тканевые белки, в первую очередь белки скелетных мышц. Например, за 3 нед тяжелого течения острого энтероколита больные могут терять до 6 кг мышечной ткани (около 14% от исходной массы). Теряется также и жировая масса, однако при нор мальной массе тела запасов «энергетического» жира хватает примерно на 1 мес голодания. Усиливается не только катаболизм, но и жүктеу/скачать 9,56 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|