Кіріспе. Биохимия пәні. Биологиялық химия тірі ағзадағы заттардың химиялық табиғатын зерттейтін ғылым
жүктеу/скачать 1,46 Mb.
|
Биохимия конспекты лекции
| 2. Көмірсулардын жіктелуі
Көмірсулар Триозалар Тетрозалар пентозалар
Дисахаридтер Полисахаридтер Моносахаридтер Рибоза дезексирибоза гексозалар Глюкоза Фруктоза
Манноза Сахароза Лактоза Мальтоза Крахмал Гликоген Клетчатка Сахароза қант қызылшасында және қант тростнигінің сабағында болады. Оның құрылыс формуласы: СН2ОН О Н О Н ОН
Н НОН2С СН2ОН Н
ОН Н Н ОН О ОН Н Н ОН
Лактоза(сүт қанты) глюкоза және галактозадан құралған. Ол көп мөлшерде сүттің құрамында, әсіресе әйел сүтінде -5,5 —8,4 %, сиыр сүтінде 4-5,5% кездеседі. Мальтозаның құрамына екі молекула глюкоза кіреді. Полисахаридтер - (крахмал, гликоген, целлюлоза) - жоғары молекулалы заттар. Олар жүздеген не мындаған моносахаридтердің қалдықтарынан тұрады. Полисахаридтердің жалпы формуласы (СН10О5)құрылыс формуласы. СН2ОН СН2ОН СН2ОН О Н Н Н Н Н Н Н Н Н О О ОН Н ОН Н ОН Н Н ОН Н ОН Н ОН Крахмал салқын суда ерімейтін, дәмсіз, ақ ұнтақ зат. Ыстық суда коллоидты ерітінді түзеді. Крахмал астық дәндерінде күріште (85 % дейін), бидайда (75 % дейін), жүгеріде (72 %) және картоп түйнектерінде (24 % дейін) қоректік зат болып жинақталады. Адам ағзасында жоғары аталып отырған моносахридтердің ішінде тек қана глюкоза барлық ұлпалардың құрамында, қанда -3,33 - 5,55 моль/л немесе 60 – 100 (1 мг % кездессе, полисахридтерден тек гликоген қор заты ретінде бауырда (салмағының 5-тен 10 % дейін), бұлшық етте - 0,1- 0,3 %, мидың құрамында 0,2 % жинақталады. жүктеу/скачать 1,46 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|